Actualités

Les Volaillissimes, un engagement en faveur d...

L’Association de promotion de la volaille française (APVF) a profité du Salon international de l’agriculture (du 24 février au 3 mars à Paris) pour récompenser des professionnels de l’alimentation eng...

Les nouveautés gourmandes Le Gaulois Professi...

Le Gaulois Professionnel innove et enrichit sa gamme de produits avec 3 nouveautés : le Haché de dinde façon bouchère (disponible depuis le mois d’avril), la Cuisse de poulet à snacker thym citron et ...

1re édition du Trophée Pintade des Jeunes Tal...

Plus de 50 candidats de toute la France avaient répondu à l’appel du CIP (Comité interprofessionnel de la pintade) pour participer au 1er Trophée Pintade des Jeunes Talents sur le thème « la Pintade i...

Idées recettes [Volailles]

► Escalope de dinde au sésame et tomates d’été Ingrédients (4 pers.) : 4 blancs de dinde, 4 grosses tomates colorées, 40 g de cacahuètes, préparation miso pour 4, 2 c à s de sauce soja, 2 gousses d’ai...

Une riche édition 2024 pour le Salon Restau’C...

Le mercredi 5 juin à Paris Expo Porte de Versailles, les acteurs de la restauration collective en gestion directe seront réunis sur le Salon Restau’Co, l’un des principaux rendez-vous du secteur. Le f...

Zoom sur la 3e édition de Campus Cook

La 3e édition du Campus Cook s’est déroulée en mai à Montpellier, au Parc des expositions. L’occasion pour les professionnels de la restauration Crous de découvrir les innovations et produits phares d...

De pertinents engagements à Villeurbanne

Le 15 mai 2024, la Direction de la restauration de Villeurbanne s’est réengagée pour deux ans dans la démarche Mon Restau Responsable®, pour pérenniser des actions et en développer d’autres. Avec pour...

Pour une alimentaire saine et durable avec Mo...

Le 13 mai, le restaurant universitaire Arts et Métiers d’Aix-en-Provence a rejoint la démarche Mon Restau Responsable®. Après le resto U Saint-Jérôme à Marseille au mois de janvier, c’est une nouvelle...

Bilan des assises de l’Udihr à Salon-de-Prove...

Les 16 et 17 mai, L’Espace Charles Trenet de Salon-de-Provence a accueilli les Assises de l’Udihr, l’événement incontournable pour les professionnels et ingénieurs de la restauration hospitalière. Par...

Sophie Quetand : Avoir une vision systémique ...

Sophie Quetand Directrice culinaire – Nouveaux modèles de restauration Sodexo Après un parcours riche en expériences, Sophie Quetand a mis ses compétences au service d’un nouveau challenge : développe...

Les JO de Paris dans les starting-blocks

L’été va vibrer au rythme des Jeux olympiques et paralympiques, et tout le monde s’est mis au diapason du sport et de l’esprit JO. Si cet événement ne sera évidemment pas exempt de contraintes, il ser...

Concours Photo & Cuisine : Mettez la cui...

Mettez la cuisine en images sous toutes ses formes !   Produits bruts, plats préparés, arts de la table, équipes au restaurant, animations culinaires… ou glissez du culinaire dans un contex...