LES CUISINIERS DU MIDI : UNE NOUVELLE ASSOCIATION POUR PROMOUVOIR LA RESTAURATION COLLECTIVE EN GESTION DIRECTE

Une nouvelle association de cuisiniers officiant en gestion directe est née. Il s’agit des Cuisiniers du Midi. Avec son slogan «pour que le goût ne se décline plus à une semaine par an mais au quotidien et dans chaque assiette», l’acte militant est revendiqué. Car il s’agit bien de défendre au quotidien l’éducation du goût et à l’équilibre alimentaire : «les Cuisiniers du Midi veulent garantir la diversité alimentaire en mettant en avant leur savoir-faire et être ainsi l’un des derniers remparts face à la standardisation culinaire», explique Jérôme Massip, l’un des fondateurs et actuel secrétaire général de l’association. A l’image de sa présence au prochain salon de la qualité alimentaire (Sisqa) à Toulouse, en décembre, l’association veut faire jaillir sous les feux de la rampe une profession encore trop méconnue aux yeux du grand public, mais également le produit, dont la qualité dépend celle de la restauration. Dans le cadre de cette mission pédagogique, des conférences au sein de lycées sont prévues à l’image de celle qui s’est faite au lycée agricole et agroalimentaire La Roque à Rodez où l’association s’est entourée de la plateforme de technologique (PFT) «viandes et salaisons». Ensemble, ils ont réalisé une brochure co-financée avec l’Irqualim pour parler de la restauration scolaire. L’association comptait en mai dernier 50 membres répartis sur sept des huit départements de la région Midi-Pyrénées, avec une part plus importante (60 %) d’adhérents travaillant en lycée. Le bureau est dirigé par