Restructuration finalisée à St-Hilaire-en-Riez

pas rénover l’école du bourg, trop vétuste. L’investissement était trop conséquent. Il a donc été décidé d’en reconstruire une autre. Comme l’ensemble des cuisines avait été bâti à la même époque, elles étaient toutes plus ou moins obsolètes. Il a été décidé de centraliser la production et de créer une cantine dans un nouveau bâtiment proche de la nouvelle école». Pour les sites de La Frédinière et de Sion-sur-l’Océan, a été mis en place un mode de distribution en liaison chaude, qui relève d’un choix économique. Il a été prescrit par l’assistance à maîtrise d’ouvrage Conceptic’Art, basée à Couëron (Loire-Atlantique). L’installateur choisi est Le Froid Vendéen (adhérent GIF), établi à La Roche-sur-Yon. Il a mis en place tout l’équipement de cuisson (piano suspendu avec plaques à induction notamment), la laverie, les chambres froides, le matériel de préparation. Pour le conditionnement et le transport, la cuisine travaille avec des conteneurs Blanco chauffants et, pour le froid, avec des plaques eutectiques Blanco. Le tout se transporte dans un camion isotherme doté de 16 containers avec affichage digital en façade.