Bourgogne Restauration : formation et contrats

Bourgogne Restauration va mettre en place en début d’année scolaire un plan de formation Haccp pour sa clientèle scolaire et d’entreprise. La société de restauration répond en cela à la demande de la direction des services vétérinaires. Les formations d’une journée seront réalisées par Valérie Brethenet, directrice commerciale de la société de restauration. Elle même a été formée à l’Haccp de par son parcours interne à la société. Par ailleurs, elle est issue de l’agroalimentaire, ce qui lui a permis lors de stages de pratiquer le suivi des normes d’hygiène. La formation qu’elle va mettre en place ne revêt aucun caractère obligatoire : «Les clients peuvent bien sûr passer par une société extérieure. Auquel cas, nous leur adresserons un manuel de suivi de l’Haccp», précise Valérie Berthenet. Autre actualité de Bourgogne Restauration, l’obtention du contrat de la restauration du collège Roger Vailland de Sanvignes-les-Mines en Saône-et-Loire. Ce contrat de 7 mois débute en juin pour se terminer en décembre prochain. Il s’inscrit dans le cadre du partenariat pluriannuel qui le lie avec le conseil général. Ce partenariat amène la société à honorer deux nouveaux contrats dans l’année. Les repas sont livrés en liaison froide par la cuisine centrale de la Cuisery. L’établissement produit une moyenne de 3 200 repas/jour. Au total, près de 2 200 repas/jour sont délivrés en scolaire, essentiellement des maternelles et des primaires, et pour la plupart situés en zone rurale. Ces établissements servent une moyenne de