5 questions sur les fromages

l’emballage des fromages est calculé sur la matière sèche, c’est-à-dire ce qu’il reste du fromage une fois l’eau enlevée. L’emmental renferme moins d’eau que le camembert et sa teneur réelle en graisse est donc plus élevée : 28 g contre 21 g/100 g.

Tous les fromages contiennent-ils la même quantité de calcium ?

Non, la concentration en calcium diffère selon le procédé de fabrication. Les plus riches sont les pâtes pressées comme le comté, l’emmental ou le reblochon. Une part de 30 g permet de couvrir 1/3 des besoins quotidiens en calcium d’un adulte.

Les fromages sont-ils conseillés pour lutter contre l’ostéoporose ?

Contenant des protéines et du calcium, éléments indispensables dans le prévention de l’ostéoporose, ils est tout à fait recommandé d’en consommer en quantité suffisante, en alternant avec le lait et les yaourts.

Source : Nutrinews