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Dossiers

Un mode de restauration à part entière

Snacking

Le snacking se met en scène, investit tous les segments de la restauration, avec une offre de plus en plus réfléchie, soignée et diversifiée. De la vente à emporter aux espaces de pause confortables, des fondamentaux aux produits...[En savoir plus]


S’adapter sans stigmatiser

Travailleurs handicapés

Comme pour tous les secteurs, les entreprises de restauration collective sont confrontées à des contraintes réglementaires concernant les travailleurs handicapés. Mais au-delà de ces obligations, comment la restauration...[En savoir plus]


Des prestations annexes pour dynamiser la restauration

Entreprise

De l’achat d’impulsion à la prestation événementielle, le « hors self » prend de l’ampleur en restauration d’entreprise. Un moyen de satisfaire les salariés tout en maximisant le taux de prise. La restauration d’entreprise est...[En savoir plus]


Focus sur la collectivité

EquipHotel 2016

Avec nombre de concours, conférences et fournisseurs dédiés sur le prochain salon de l’hôtellerie et de la restauration EquipHotel (6 - 10 novembre 2016 à Paris Porte de Versailles), la collectivité sera particulièrement mise à...[En savoir plus]


Je t’aime, moi aussi !

Pâtisserie

Hospitalière, scolaire, entreprise… quel que soit le secteur, la pâtisserie entretient une relation privilégiée avec la restauration collective. Quid des dernières tendances en la matière ? La pâtisserie a-t-elle des vertus...[En savoir plus]


Avancer et manger à petits pas

Crèches

L’alimentation des tout-petits, au cœur de toutes les attentions, est fortement encadrée. Mais elle doit rester un moment de plaisir, de découvertes et d’éveil au goût. Hum, c’est bon ! Crèches collectives, halte-garderie,...[En savoir plus]


Les bonnes initiatives

Made in France

La prise de conscience écologique et les scandales liés aux dérives de l’agroalimentaire ont amené les convives à être plus attentifs aux aliments qui se trouvent dans leur assiette. Le produit français devient à leurs yeux gage...[En savoir plus]


Centres de vacances

Vacances

La cloche a sonné ! Vive les vacances ! Pendant la pause estivale, colonies, centres de loisirs ou de vacances prennent le relais de la restauration collective habituelle. Quid de la continuité alimentaire pendant cette période...[En savoir plus]


Une offre très segmentée qui doit répondre à de nombreuses contraintes

Santé, à chacun son offre

Dans un contexte de réduction budgétaire qui pousse les directeurs d’établissements de santé à optimiser leurs activités et à rechercher des économies tous azimuts, les professionnels de la restauration développent sur le marché...[En savoir plus]


Des cartes à jouer pour se différencier

Sociétés de restauration

Tandis que la situation économique reste tendue et l’avenir incertain, le trio de tête semble freiné quand le peloton tire son épingle du jeu. Pour rester attractives et se démarquer, les sociétés de restauration misent sur des...[En savoir plus]


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