Après être passée plusieurs années par un prestataire de service pour la cantine, la commune de Rosnoën dans le Finistère a décidé de changer de cap et de revenir à une cuisine maison. Après une transition aussi radicale que rapide, la cuisine est maintenant labellisée Ecocert « En Cuisine » de niveau 3. Retour sur l’expérience avec Mickaël Kerneis, le maire de la commune.
Par Noémie Giraud
« Jusqu’en 2006, nous avions une cuisinière qui réalisait les repas des enfants sur place. Mais à son départ en retraite, il n’y a plus eu la volonté de reprendre quelqu’un et la mairie a décidé de passer par un prestataire de service. Cela a duré
jusqu’en 2017 », explique Mickaël Kerneis, maire de la commune de Rosnoën. Cette ville de 1 000 habitants a commencé à recevoir des plaintes de la part des parents d’élèves en 2014 concernant la qualité des repas, et le gaspillage alimentaire était flagrant. C’est ainsi que la réflexion de revenir à une cuisine maison s’est faite petit à petit. La décision finale a été prise entre fin 2016-début 2017, pour une mise en place à la rentrée de septembre 2017. « Mais avant, le plus
