Le réseau Restau’Co et la Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme (FNH) ont mené, avec le soutien de l’Ademe et d’Interfel, une enquête qualitative inédite auprès de gestionnaires de restaurants collectifs déjà engagés dans la démarche Mon Restau Responsable, afin de répondre aux questions des besoins d’investissements pour atteindre les objectifs fixés par la loi Egalim.
Par Emilie Niel, avec K.Averty
Un Menée entre avril et mai 2019, cette enquête parue mi-juin vise à définir quels sont réellement les investissements à opérer pour compter 50 % de produits durables dont 20 % de bio en 2022, car « les objectifs de la loi Egalim ne pourront 
être atteints en 2022 sans moyens financiers dédiés pour accompagner les cantines », comme l’indiquent la FNH et le réseau Restau’Co. « La généralisation de l’accès à une alimentation saine, durable, locale et équitable pour toutes et tous est l’un des défis majeurs de la transition écologique. La restauration collective est pour cela un secteur clef. En France, elle pèse 3 milliards de repas servis par an, dans tous les territoires, pour tous les âges et toutes les catégories sociales », rappellent-ils. Réalisée auprès de 28 gestionnaires représentant 617 restaurants en gestion directe (soit 225 000 repas/jour), cette étude est basée sur l’expérience professionnelle expérimentant les changements de pratiques en
