En salletrois grandes salles à manger actuelles du premier étage seront rénovées et la distribution sera plus axée sur le «food court». Rabelais comprend également un self administratif à part, qui réalise 100 à 120 repas/jour, avec deux plats au choix. Il servira ensuite de hall d’entrée pour le premier étage, car un restaurant administratif va être construit à côté du RU Champlain. Une petite salle de 25 places, avec un service à table, propose par ailleurs des prestations améliorées : un menu à 8 euros tous les jours et des repas sur commande à des prix différents, selon les demandes. «Nous sommes capables de tout faire», souligne Patrick Peronnet. Les équipes peuvent aussi s’occuper de colloques, cocktails, préparations pour les associations étudiantes… Enfin, le resto U Rabelais élabore diverses préparations pour la cafétéria installée dans la faculté de Lettres qui propose un Salad’Bar, des pizzas, quiches, croque, boissons… En multipliant ses prestations et ses points de restauration, le restaurant Rabelais offre la variété et la souplesse attendues par les étudiants. Les travaux de réhabilitation devraient achever de lui donner toutes les cartes en main pour maintenir, voire augmenter sa fréquentation.
