![Photos ©Shutterstock](https://www.restauration-collective.com/wp-content/uploads/sites/6/2023/08/354_Page_48_Image_0001.jpg)
L’allergie est la 4e maladie dans le monde. Cela concerne les aliments, poils d’animaux, pollen, acariens,
![](https://www.restauration-collective.com/wp-content/uploads/sites/6/2023/08/354_Page_48_Image_0002a.jpg)
moisissures, latex, etc. En 2050, la moitié de la population internationale sera affectée par au moins une pathologie allergique. Les allergies alimentaires sont en augmentation en Europe. Elles touchent 6 à 8 % des enfants et 2 à 3 % des adultes.
Par Charlène Andreani,
diététicienne Vici
Le décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 (voir www.legifrance.gouv.fr) relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées vise à permettre aux consommateurs allergiques d’être informés du risque qu’ils peuvent courir, de choisir en connaissance de cause les aliments qui leur conviennent et d’écarter ceux qui ne correspondent pas à leur régime alimentaire.
Comment informer
les consommateurs
dans vos établissements ?
Pour les denrées non préemballées (servies par les cantines, restaurants…), l’indication de la présence d’allergènes se fait obligatoirement par écrit, sans que le consommateur n’ait à en faire la demande. Ces informations doivent être portées à la connaissance du convive, sous forme écrite, de façon lisible et visible des lieux où est admis le public. Des solutions sont envisageables comme