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exemple organisées dans les écoles, avec des jeux ou d’autres outils pour une approche pédagogique et ludique de l’équilibre alimentaire, des besoins nutritionnels, mais aussi des goûts et du plaisir de manger. La sensibilisation se fait à tout âge, puisqu’en mars dernier, les étudiants du Nord Pas-de-Calais ont connu une « semaine de l’équilibre alimentaire » dans leurs restos U. Et la restauration des entreprises ou des administrations n’est pas en reste. La diététicienne rattachée à une cuisine centrale (qui peut parfois toucher à la fois les enfants, les adultes et les personnes âgées) se déplace régulièrement sur les sites, au contact des équipes qui travaillent sur place comme des consommateurs. C’est par exemple le cas de Sonia Novo, pour la communauté de communes de Clichy-sous-Bois/Montfermeil (restauration Scolarest), qui visite les différents restaurants scolaires, où les enfants évoluent dans un univers coloré et ludique.
Concilier les impératifs des uns et des autres
Le concept Croq’Planète propose par exemple dans les écoles primaires une « table de débarrassage » incitant les enfants à faire un tri sélectif en séparant l’eau, les déchets alimentaires et non-alimentaires. Le self est « encadré », c’est-à-dire que le plat principal est servi, et les plateaux vérifiés avant débarrassage. Un « menu équilibré » est la priorité, confirme Sonia Novo, avec des fruits, crudités, produits laitiers, etc. Même si parfois elle a l’impression
