Dans le contexte actuel, le volet sanitaire est plus que jamais au cœur des préoccupations des gestionnaires et cuisiniers de collectivités. De l’hygiène à la sécurité alimentaire en passant par la traçabilité des produits, de nombreux outils innovants permettent aujourd’hui de simplifier leur quotidien. Certains ont même adapté leur offre en tenant compte des nouveaux enjeux soulevés par la crise du Covid-19.
Par Morgane Buland
Dématérialiser les démarches en matière de contrôle de l’hygiène, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire : c’est ce que proposent aujourd’hui plusieurs entreprises au travers d’outils spécialement pensés pour la restauration collective. La plupart suivent la voie ouverte par CHR Numérique et sa solution ePack Hygiene, commercialisée depuis le printemps 
2013. Lancée en 2015 et récemment rachetée (voir ci-dessous), Hygiène Expert a ainsi mis au point des applications mobiles permettant notamment de : suivre et enregistrer les plans de maîtrise sanitaire et actions HACCP ; créer rapidement des plans de nettoyage et de désinfection sur mesure ; suivre et guider en temps réel les agents de nettoyage sur le terrain. « Le respect des normes comme des budgets exige une rigueur et un suivi des actions réalisées. Les outils doivent être simples, efficaces et collaboratifs », indique la société. D’autres solutions sont positionnées sur ce segment, à l’image
