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Infos pratiques
CIBLE : gestionnaires, chefs de cuisine, cuisiniers, agents de service…
TYPE DE FORMATION : inter ou intra sur un site de production
DURÉE : 1,5 ou 2 jours
CONTACT :
Tél : 09 81 28 13 43 / 33 43 ou
Mail : formation@restauco.fr
Catalogue complet des formations sur le site www.restauco.fr
Prochaine session inter :
17 et 18 octobre à Paris
Le point de vue de…
Grégoire Maille, formateur Restau’Co
Quels sont les points-clés de cette formation et les leviers pour la réussir ?
Cette formation est née de la convergence de plusieurs éléments : la hausse du prix du beurre, le besoin de diversifier les protéines et de rééquilibrer la place du végétal, la demande du « fait maison ». Nous savions déjà que la pêche est limitée, que les produits carnés ne sont pas toujours en
![](https://www.restauration-collective.com/wp-content/uploads/sites/6/2018/09/309_Page_42_Image_0001-201x300.jpg)
adéquation avec les économies d’énergie ou la taxe carbone… Le nombre de personnes consommant de moins en moins de viande est en progression. Tous ces éléments nous