Qu’elle soit présentée rôtie, en sauce, panée ou en beignet, la viande de volaille rencontre toujours un vif succès auprès des consommateurs, et ce, à tout âge.Sous-familles homogènes concernées : " Préparations alimentaires élaborées composites surgelées " (10.04), " Produits carnés surgelés ou congelés " (10.01), " Viandes et charcuteries (autres que surgelées ou en conserve appertisée) " (10.07). La viande de volaille représente 30,1% de la consommation totale de viande en France, ce qui équivaut environ à 25 kg par an et par habitant. Elle a ainsi doublé en 30 ans, détrônant au passage la viande bovine, qui elle, est passée en dessous de la barre des 30%. Cela s’explique notamment par un prix de vente plus attractif, mais aussi par l’impact des messages nutritionnels mettant en avant les différents atouts de la viande de volaille. Sa consommation pourrait également dépasser dans les années à venir celle de la viande porcine, qui est actuellement de 36,1%, et ce, principalement pour des raisons religieuses (augmentation du nombre de repas sans porc). D’autre part, la France est le 1er pays producteur de volailles en Europe (suivi de très près par l’Allemagne qui ne cesse de gagner du terrain). Bien qu’elle n’occupe que la 3ème position pour la production de poulets (derrière le Royaume-Uni et
