Avec une rigueur scientifique teintée d’un humour réjouissant, Stéphane Lagorce dissèque une planète végétale parfois méconnue : la grande famille des fruits, qui mérite une expérience multifacette pour mieux les comprendre, les apprécier, les cuisiner. Dans Le Grand Précis : des fruits à éplucher et leurs recettes sans pépins, il s’y emploie avec un bonheur communicatif !
Par Karine Averty
Technique mais accessible grâce à la tonalité du texte de Stéphane Lagorce et aux illustrations d’Élodie Campo (qui assure aussi la maquette et la direction artistique de l’ouvrage), Le Grand Précis : des fruits à éplucher et leurs recettes sans pépins est un livre original arborant plus de 150 figures et tableaux pour apprendre à « tirer le meilleur parti » des fruits, présentés sous toutes les coutures.
Une nature imaginative
« Le lecteur tiendra le bio, le local et le saisonnier comme allant de soi », tient à souligner l’auteur. Ce 
qui ne l’empêche pas de laisser une place à quelques fruits exotiques… « Bon voyage dans cet incroyable monde des fruits où la nature a développé une imagination, une créativité tout à fait stupéfiante », note-t-il encore. De l’abricot aux raisins, en passant par la banane, la figue, la fraise ou la mangue, 30 fruits phares sont décortiqués avec sérieux
