Semaine européenne pour l’emploi des personnes handicapées en novembre, finale du concours Sodexo « 
Un pour tous, tous pour un » et Journée internationale des personnes handicapées début décembre : l’actualité met en lumière un secteur encore trop méconnu. Comme nous l’avions évoqué dans les pages d’actualités de notre précédent numéro, l’École Lenôtre a rejoint Sodexo et l’AgaPei pour un partenariat renforcé permettant d’accompagner les travailleurs en situation de handicap. Objectif : promouvoir leur inclusion via une formation certifiante de commis de cuisine.
Par Karine Averty
Ce sont actuellement 4 travailleurs de l’Esat de Clermont-Capelas (Fontenilles, Haute-Garonne), géré par l’AgaPei, qui bénéficient de cette formation certifiante. Sur les 5 modules, 4 se déroulent en interne dans les cuisines de Cap Saveurs (avec les moniteurs d’atelier et les équipes Sodexo) et 1 autre est mené avec l’École Lenôtre et le restaurant d’application Les Tables de la Fontaine. Connaissance des termes culinaires, développement de la polyvalence ou encore maîtrise des techniques de coupe sont au programme. Commencée au printemps dernier, cette formation certifiante de commis de
cuisine sera validée par un examen final en juin 2022. « Ce projet
