Cette année, c’est le 10e anniversaire du concours Écoles Président Professionnel ! L’édition 2023 a réuni en mars à Laval des équipes venues de toute la France se confronter… pour le meilleur ! C’est un établissement lozérien qui est monté sur la première marche du podium.
Par Morgane Buland et Karine Averty
Le lycée hôtelier Sacré-Cœur de Saint-Chély-d’Apcher (Lozère) s’est imposé lors de la 10e édition du concours Écoles organisée par Président Professionnel (Lactalis) et présidée par le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut, du restaurant Flocons de Sel*** à Megève. La finale nationale, qui s’est tenue le 15 mars dernier au sein du siège historique de Lactalis, à Laval, a vu s’affronter 6 équipes composées d’un élève en cuisine et d’un élève en salle, accompagnés par leurs coachs enseignants. Et ce sont finalement Laura Glaise (élève Cuisine) et Laura Pinthon (élève Service et Commercialisation) qui 
ont convaincu le jury en présentant et en mettant en valeur deux recettes répondant aux thèmes imposés : épaule d’agneau accompagnée de légumes de saison et de pommes de terre pour le plat ; soufflé chaud parfumé à la noisette pour le dessert. Elles se sont distinguées « par leur créativité, leur maîtrise du sujet, tout en ayant valorisé et mis en lumière les produits locaux et de saison », indique Président Professionnel.
