La Journée nationale des Cantines Rebelles, organisée par Un Plus Bio le 6 novembre à l’Hôtel de Ville à Paris, était une fois de plus l’occasion de valoriser une restauration durable, saine, bio, locale… Les Victoires des Cantines Rebelles ont permis de valoriser les initiatives et les projets menés pour une restauration plus durable.
Par Karine Averty
Sur le thème « Transition alimentaire : passons du dire au faire », la matinée de la Journée nationale des Cantines Rebelles le 6 novembre a été consacrée à la présentation de l’ouvrage Cantines bio : le guide pratique des élus, des résultats et tendances 2019 de l’Observatoire national de la restauration collective bio et durable (échantillon qui s’est enrichi depuis le lancement en 2017, avec aujourd’hui 280 collectivités représentant 4 000 cantines et 590 000 convives), du label Ecocert « En Cuisine » (de plus en plus légitime grâce aux 2 000 collectivités et établissements labellisés, engagés dans une démarche de transition écologique), suivie d’une table ronde intitulée « Politiques alimentaires : les solutions viennent des territoires ».
Des expériences inspirantes
Après un déjeuner buffet bio préparé par l’Alliance des Cuisiniers Slow Food, les Victoires des Cantines Rebelles ont permis de « mettre en lumière des initiatives de toutes les tailles, des expériences qui peuvent aider et inspirer », selon 
l’expression de Gilles
