L’Union des ingénieurs hospitaliers en restauration, née il y a 20 ans, organise ses prochaines assises à 
Vannes, dans le Morbihan. Patrick Le Ray, du Silgom(1), accueillera ses collègues adhérents de l’Udihr et les autres participants. Sylvain Zercher, président de l’association, répond à nos questions en amont de ce rendez-vous.L’Udihr fête son 20e anniversaire en 2016 : quel bilan faites-vous ?
Sylvain Zercher : 1996-2016, effectivement notre association professionnelle fête ses 20 ans cette année. Pendant toutes ces années, les différents présidents auxquels j’ai succédé, depuis 3 ans maintenant, ont œuvré en premier lieu pour satisfaire les patients et personnels tout en faisant reconnaître le repas comme un soin à part entière. L’Udihr a toujours eu également pour volonté la valorisation de nos équipes, cadres et futurs cadres en s’associant fortement à la formation, en organisant des journées d’études comme celles d’Hopitech, que nous avons rejoint en 2003, et par des échanges professionnels forts avec nos collègues d’autres associations en restauration collective. Nous avons également mis en place sur l’ensemble du territoire en 2011, la Journée nationale de l’alimentation à l’hôpital, en Ehpad et maisons de retraite, dont le CLAN de la Sarthe était à l’initiative en 2009. En 2011, nous avons 
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