Après la restauration commerciale, la collectivité propose à ses convives du snacking sous toutes les formes. Le groupe Pomona y répond en accompagnant les professionnels avec une offre produits adaptée et variée. « Pour nous, le snacking n’est pas un phénomène nouveau », affirme Éric Dumont, directeur des Opérations Pomona France. « Il fait partie des évolutions des modes de consommation. Nous sommes partis de la restauration commerciale qui, à côté du service à table, se développe sur ce segment depuis de nombreuses années. Il y a une diversification de l’offre : restaurateurs, boulangers, GMS, concepts de chaînes… C’est une vraie richesse. » Et de 
poursuivre : « Il y a 10-15 ans, il était surtout représenté par les fast-foods. Aujourd’hui, il est plus varié et structuré. Tous les jours naissent de nouveaux concepts ! On l’a encore vu avec les food trucks… » La restauration collective, elle, était restée « plus classique, le modèle n’avait pas beaucoup bougé ». Pourtant, « les clients de la restauration collective sont friands de cette tendance, dont ils sont aussi clients en restauration commerciale. C’est devenu une vraie concurrence pour les cantines en entreprise, en scolaire… ». Face à ce phénomène, ces attentes et à une baisse de fréquentation du self, « la restauration collective était obligée d’y répondre ». Aujourd’hui, on trouve
