Le bilan général du marché français de la restauration collective en 2023 par Newrest Restauration porte notamment sur la forte inflation des matières premières au 1er trimestre, avec l’obligation de renégociation des contrats les moins rentables. Une revalorisation des prix est indispensable selon le groupe. Toutes les SRC affichent une perte de marge à cause de l’inflation des salaires et des matières premières, à laquelle s’ajoute une forte volonté des acheteurs à mettre en place Egalim dans leurs marchés, mais avec des difficultés à financer la hausse du prix des repas. Autre constat : beaucoup d’appels d’offres grands comptes et multisites. Les clients d’une même association, groupe, ministère s’unissent pour essayer de massifier leurs dépenses de restauration en espérant obtenir des SRC des offres plus avantageuses. Au niveau des approvisionnements, le marché de gros peine à fournir les produits éligibles à la loi Egalim, tout au long de l’année. Il y a par exemple des pénuries sur les volailles ou les œufs. Enfin, avec le télétravail, la désertion des bureaux dans le tertiaire pèse sur les fréquentations des restaurants d’entreprises.
Fidélisation et proximité
Plus spécifiquement pour Newrest Restauration, l’année 2023 a bien sûr été marquée par l’inflation et son impact sur la vie 
de ses contrats. Outre un développement organique soutenu (+14,45 %) porté par les segments du B&I et de
