Délicatesse et raffinement d’un mythique lieu parisien
Véritable institution parisienne placée sous les arcades de Rivoli, Angelina fête ses 120 ans de création, de gourmandise et d’histoire. Dans l’ouvrage paru aux Éditions de La Martinière (39,90 €), Angelina – 50 recettes iconiques qui font le succès de la maison, les recettes à la fois complexes et précises de Christophe Appert sont accompagnées des textes de Claire Pichon et photographies d’Aimery Chemin : monts-blancs, entremets de fêtes, pâtisseries intemporelles, gâteaux de voyage, créations artistiques… L’histoire se mêle à la création gourmande !
Une véritable ode au chocolat
Difficile de se passer de chocolat ! En 160 recettes et 350 pages dans Ma petite chocolaterie (Éditions de La Martinière, 35€), Christophe Felder (ancien chef pâtissier du Crillon) et Camille Lesecq le déclinent en gâteaux, biscuits, confiseries, entremets… avec les photographies de Laurent Rouvrais et le stylisme de Sarah Vasseghi. Tous deux ont créé Les pÂtissiers, à Mutzig, en Alsace et affichent savoir-faire et goût de la transmission dans cet ouvrage. Celui-ci est riche de propositions pour le petit déjeuner ou le dessert au quotidien, mais aussi pour les grandes occasions,
