C’est l’une des mesures-phares du Pacte « anti gaspi » lancé en juin par le ministre délégué à l’Agroalimentaire, Guillaume Garot. La 1ère Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire a eu lieu le 16 octobre.Le 16 octobre 2013, la France a lancé sa 1ère Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Cette date est aussi celle de la Journée mondiale de l’alimentation. Rendez-vous était pris place de la République à Paris pour des animations anti-gaspi organisées en 3 espaces : « À vos tabliers » pour apprendre à cuisiner les restes avec des chefs, « À votre bon cœur » pour s’informer sur le don auprès des associations d’aide alimentaire, « À vos papilles » pour déguster les plats préparés à partir de produits invendus ou non-commercialisés (fournis par le marché international de Rungis) : soupe, hachis parmentier, curry de légumes, baklavas… Des manifestations nationales et locales ont jalonné cette journée, côté institutions, grande distribution, commerces, restauration collective… Les sociétés de restauration comme la gestion directe y ont participé.
Sensibiliser autour du pain, aliment symbolique
à cette occasion, Elior Restauration a ainsi réaffirmé ses « engagements en faveur d’une gestion raisonnée et intelligente des ressources ». Signataire de la lettre via le SNRC (voir p.34 ci-contre), elle a profité de cet événement pour mettre encore plus l’accent sur les actions déjà initiées dans la restauration en enseignement, santé et entreprise. Le 16 octobre, les équipes Elior ont ainsi
