Ils sont partout ! Lait (cru, frais, pasteurisé…), fromages, yaourts, fromages blancs, laits fermentés, difficile d’échapper aux produits laitiers. Et pourtant ils sont souvent sous-consommés. Attention aux faux-amis…
Profiter d’une activité partielle pour approfondir ses connaissances et compétences, préparer la reprise d’activité ou s’adapter à de nouvelles conditions de travail : la période est propice à…
Face à la tendance végétarienne devenue ces dernières années un phénomène de premier plan, qui plus est en restauration collective scolaire avec l’obligation d’un repas végétarien hebdomadaire minimum,…
Où en est-on de la loi Egalim et de ses objectifs en restauration scolaire ? Comment le secteur parvient-il à sortir la tête de l’eau au fil de…
C’est l’ensemble des secteurs de la restauration collective qu’aborde notre ouvrage 80 ans de restauration collective - L’histoire des collectivités retracée à partir des archives des Éditions de…
La cantine de demain sera forcément connectée ! Le digital investit tous les champs : la crise sanitaire liée au Covid-19 aura au moins eu cet effet positif,…
Une organisation repensée au self et à table Avec la pandémie du Covid-19, les habitudes de tout un chacun sont bouleversées. Depuis le mois de mars, la restauration…
Le marché 2019 augurait pour les opérateurs de belles perspectives, fortement impactées en 2020 par la vague du Covid-19, qui a changé les priorités. Notre traditionnelle enquête annuelle…
