Prenez d’un côté le Tarn, terre fertile et agricole, de l’autre, des acteurs locaux, bien décidés à faire bouger les lignes de la restauration collective. Mélangez avec entrain, et voyez : la dynamique du 
développement local est lancée ! Pleins feux sur une belle initiative durable.Élevage, céréales, vigne… les produits du terroir tarnais font la fierté de leurs habitants. Mais consommer local ne coule pas de source, surtout dans la restauration collective. Pour faire évoluer les pratiques et les mentalités, trois structures locales ont pris le taureau par les cornes.
Une initiative conjointe
« Depuis 2015, 25 Ehpad fédérés au sein de l’Union départementale des établissements pour personnes âgées – Udepa – ont signé avec le Département du Tarn une convention de partenariat Tarn Eco-Ehpad, visant le développement de l’approvisionnement en produits alimentaires de proximité et de qualité », explique Christelle Bidet, de la direction du Développement du conseil départemental. Au menu pour les Ehpad partenaires : des aliments locaux… mais pas seulement ! La convention Tarn Eco-Ehpad s’accompagne d’une charte, pour une démarche de développement durable organisée. En 2016, les meilleurs élèves ont été récompensés. « Mandatée par le Département, l’association Agropoint a […] évalué la part d’achat local de chaque Ehpad sur la base d’une grille multicritères. 14 Ehpad ont ainsi obtenu le label départemental “Ici, priorité aux produits locaux” pour l’année 2016, avec une nette progression pour
