Le silence valant refus dans les marchés publ...
Dans le cadre de la volonté de simplification de l’administration, la loi n° 2013-1005 du 12 novembre 2013 modifie le principe selon lequel le silence gardé par l’administration pendant deux moi...
Le silence valant refus dans les marchés publ...
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Le froid mise sur la durabilité et les économ...
Le secteur sensible du froid pour les équipements doit s’adapter aux évolutions réglementaires sur les fluides frigorigènes. Le groupe Enodis répond à ces problématiques, mais aussi aux attentes en te...
Comment se préparer aux inspections officiell...
Près de 40 000 inspections sont réalisées chaque année dans les grands secteurs de la restauration collective. Elles consistent en la vérification du PMS mis en place, selon les obligations réglementa...
Spécialités lyonnaises
A l’occasion du salon du SIRHA 2015, nous vous invitons à redécouvrir quelques spécialités typiques de la région lyonnaise. De tout temps, la ville de Lyon a été appréciée pour sa gastronomie. A l’épo...
Un défi majeur en établissements de santé
Respirer, boire et manger sont des besoins essentiels non garantis. Mais le gaspillage est aussi une réalité que la restauration collective doit confronter aux problématiques de carence nutritionnelle...
Les virus d’origine alimentaire
Longtemps considérés comme un risque « émergent », les virus d’origine alimentaire sont maintenant considérés comme un risque microbiologique à prendre en compte concrètement dans le plan de maîtrise ...
Le délit de favoritisme
Le délit de favoritisme constitue l’arme répressive spécifique à l’achat public. Codifié sous l’article 432-14 du Code pénal(1), il est défini comme le fait de « procurer ou de tenter de procurer à au...
Les entrées festives
Classique, originale, légère ou un peu plus calorique, l’entrée demeure une des composantes indispensables de n’importe quel repas festif.Le saumon fumé reste, avec le foie gras et les huîtres, l’une ...
Valeur santé, culture et perception des alime...
Les consommateurs français ne sont pas toujours sensibles aux informations et aux discours nutritionnels, même quand ils choisissent les aliments les mieux adaptés à leur santé. Car la conception qu’i...
Le danger Campylobacter, attention aux bonnes...
Campylobacter est une bactérie à l’origine d’une maladie appelée campylobactériose chez l’homme. Cette zoonose est la maladie d’origine alimentaire la plus fréquemment signalée dans l’Union européenne...
