Comment optimiser son plan de contrôle ?
Le plan de contrôle est un élément essentiel dans le cadre de la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire. Bien que les contrôles effectués au sein de l’établissement ne soient pas directemen...
705 articles dans la catégorie “Experts”
La bio
Avec le programme &Ambition Bio 2017 », l’objectif des 20% de produits Bio à atteindre dans la restauration collective d’état est plus que jamais d’actualité. Petit zoom sur une sélection d’entre ...
Une alimentation adaptée aux personnes âgées ...
L’alimentation occupe une place centrale dans la vie personnelle et sociale des individus, et contribue aussi à la construction et au maintien des identités individuelles et sociales. Dans les é...
Le lavage des chariots
Les chariots et containers de transport sont des outils de manutention quotidiennement utilisés dans les établissements de santé. La logistique de ces éléments est un véritable challenge sur de nombre...
Gaspillage alimentaire et don en restauration...
Le gaspillage alimentaire est un sujet d’actualité… depuis plusieurs années ! Les prises de conscience se font de manière progressive. On estime que chaque Européen jette chaque année 179 kg de nourri...
Actualité jurisprudentielle du droit de la co...
Quelques décisions rendues ces six derniers mois par le juge administratif permettent de dresser un état des lieux des irrégularités à ne pas commettre sur le plan de la commande publique. S’agissant ...
Les aides culinaires
Avec le retour des beaux jours et l’approche des vacances, nous vous invitons à venir déguster notre sélection de produits aux saveurs du sud.Parmi notre sélection d’aides culinaires, les croûtons à l...
60 ans de mobilisation pour l’AFDN
Retour à Marseille pour l’AFDN, 60 ans après sa création dans la cité phocéenne sous le nom d’ADLF. En 6 décennies, l’Association française des diététiciens nutritionnistes a mené de nombreuses action...
Nouvelles directives européennes sur les marc...
Les nouvelles directives « marchés publics »(1) ont été publiées au Journal officiel de l’Union européenne le 28 mars 2014. La France dispose jusqu’au 18 avril 2016 pour transposer ces nouvelles dispo...
Les parasites d’origine alimentaire, un autre...
On connaît la douve et le ténia, mais bien d’autres parasites contaminent nos aliments. Lorsqu’ils sont présents dans les végétaux ou les denrées animales, ils peuvent causer des maladies (parasitoses...
