744 articles dans la catégorie “Experts”

Cuissons évolutives à justes températures

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Infos pratiques Cible : Personnels de production de restauration collective.Type de formation : Intra (sur site) avec contenu adaptable selon les besoins. Aucun prérequis.Durée : 9 heures (½ journée +...

La restauration est aussi concernée

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En 2012, le Parlement européen a fait du gaspillage alimentaire l’un des défis majeurs de l’Europe pour les années à venir. Une lutte qui concerne plus que jamais le secteur de la restaura...

Les produits et spécialités d’Amérique latine

Les produits et spécialités d’Amérique latine

L’histoire de l’Amérique latine commence en 1492, lorsque Christophe Colomb pose le pied aux Antilles. Il y découvre de nombreux aliments (tomate, pomme de terre, ananas, cacao, maïs…) jusqu’alors inc...

L’œuf à la coque investit les hôpitaux et centres de soins !

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Proposer un œuf à la coque dans sa coquille en milieu hospitalier et centre de soins est désormais possible. C’est le produit innovant que lance d’aucy FoodService pour apporter des bienfaits nutritio...

Intégrer les recommandations nutritionnelles du GEMRCN et les obligations réglementaires dans sa pratique quotidienne

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Infos pratiquesCible : Chefs de cuisine, gérants, gestionnaires, cuisiniersType de formation : Intra (sur site), ou Inter à Paris ou Dijon (autre lieu, nous consulter). Aucun prérequis.Durée : 2 jours...

Le nouveau droit des marchés publics, un premier pas vers une unification des textes

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Depuis le 1er avril 2016, un texte unique s’applique aux marchés publics, avec une partie législative et une partie réglementaire. Les acheteurs publics ex-Code des marchés (État, collectivités territ...

Des projets innovants pour mieux gérer et moins jeter

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Chaque année, 10 millions de tonnes de déchets sont gaspillées en France. La restauration collective est particulièrement touchée par le phénomène puisqu’elle représente plus de 10 % de ces déchets. C...

Information des consommateurs sur les allergènes… petit rappel

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Le règlement concernant l’information des consommateurs sur les allergènes est en application depuis le 13 décembre 2014. Toutes les entreprises alimentaires doivent signaler à leurs clients les aller...

Module nutrition et module gestion des stocks

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Infos pratiques Cible : Professionnels de la restauration collectiveType de formation : Intra (sur site) avec contenu adaptable selon les besoins. Nécessite l’accès à Internet.Durée : 1 jour par modul...

Une légère reprise, mais des exigences croissantes

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Si le marché des installateurs reste en position délicate dans un contexte général toujours difficile, une reprise semble se profiler pour un certain nombre d’entre eux. Notre enquête affiche en...

Osez l’innovation !

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La 172e session d’études de l’Association pour l’achat dans les services publics, en partenariat avec l’UGAP et la CCI Île-de France, s’est tenue le 23 mars. Au cours de cette journée consacrée à l’in...

Une alimentation durable avec des légumes 100% origine France

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Plus que jamais, les Français désirent consommer de manière responsable. Circuits courts et production made in France leur apparaissent les gages d’une qualité et d’une fiabilité qui motiveront leurs ...