La maîtrise des listeria dans l’environ...
En restauration collective et plus généralement dans l’industrie agroalimentaire, il est indispensable de pouvoir prévenir et limiter les risques liés à la bactérie Listeria monocytogenes.Listeria mon...
705 articles dans la catégorie “Experts”
La dématérialisation des procédures de marché...
En application des articles 40 et 41 du décret n° 2016-360 du 25 mars 2016 relatif aux marchés publics, l’acheteur public a la faculté de dématérialiser la procédure de passation d’un marché. Cette fa...
Une cuisine centrale hospitalière de référenc...
C’est à Dumbéa, dans la banlieue de Nouméa, que le Médipôle de Koutio a ouvert ses portes il y a un an, après 5 ans de travaux. Il regroupe sur un seul lieu les activités des 4 anciens sites du CHT de...
Les offres anormalement basses dans les march...
Une offre anormalement basse est une offre qui ne correspond pas à la réalité économique au point de compromettre la bonne exécution du marché public. En application de l’article 53 de l’ordonnance du...
Vos formations hygiène sont-elles vraiment ef...
Les formations aux bonnes pratiques d’hygiène sont régulièrement organisées dans les établissements de restauration collective – et commerciale – pour répondre aux exigences réglementaires*. Au-...
Des protéines végétales pour une cuisine sain...
Le végétal acquiert une place de plus en plus privilégiée dans notre alimentation. Plus qu’une tendance, la cuisine végétarienne est un mouvement de fond. d’aucy foodservice a su créer les bonnes asso...
Un accompagnement personnalisé par Vici
Depuis un an et demi, la société Vici a mis au point une cinquantaine de formations pour répondre à tous les besoins des acteurs des collectivités. Conçues pour s’adapter aux contraintes de chaque str...
Avec e-Quilibre, Transgourmet s’engage contre...
e-Quilibre est un outil de gestion des menus, des commandes et des stocks mis au point par Transgourmet pour le secteur de la restauration collective. Grâce à cette solution en ligne, l’entreprise ent...
INCO, les espèces, les appellations et les ob...
Près de 3 ans après son entrée en application, quels sont les points de vigilance de l’Information du Consommateur (INCO) ?Pour vérifier la bonne application du règlement INCO n°1169/2011, la DGCCRF a...
Le régime des avances dans les marchés public...
Le paiement d’un marché public s’effectue sous la forme d’avances, d’acomptes et du versement d’un solde sur la base d’un décompte général et définitif. Les avances constituent une catégorie particuli...
