Porte-parole & collectif : L’éducation a...
Mettre l’alimentation au cœur de l’éducation et faire évoluer les pratiques en restauration scolaire, ce sont les objectifs de L’école comestible, association à but non lucratif créée il y a un peu pl...
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#l’instant digital : Quadrature Restaur...
À l’occasion de la Semaine européenne de la réduction des déchets du 21 au 29 novembre 2020, Quadrature Restauration a annoncé la signature d’un partenariat avec Too Good To Go, franchissant ainsi une...
Solution durable : Transition vers des conten...
Fin novembre étaient présentées les premières conclusions des expérimentations du groupe Recolim, programme de réemploi des contenants alimentaires pour anticiper la loi Egalim dans les cantines scola...
Nouvelle simplification des conditions de ver...
Un décret du 15 octobre 2020(1) est venu simplifier les conditions d’exécution financières des marchés publics en supprimant le plafonnement des avances à 60 % du montant du marché et l’ob...
Nutrition veggie : Un choix toujours plus éto...
L’offre globale Alternatives végétales est proposée, depuis 2018, par PassionFroid (Groupe Pomona) aux restaurants de collectivités et commerciaux. Un panel de produits adaptés au régime végétarien ou...
Management & RH : Sodexo met le (handi)c...
Semaine européenne pour l’emploi des personnes handicapées du 16 au 22 novembre, Journée internationale des personnes handicapées le 3 décembre… L’actualité de cette fin d’année met en lumière d...
L’association Les Enfants Cuisinent prône l’a...
L’association Les Enfants Cuisinent a pour objectif de sensibiliser les enfants et les jeunes au bien manger. Fondée par Olivier Chaput, elle permet à la fois la transmission et l’éducation au goût, t...
#l’instant digital : Quand le numérique...
Dans le contexte actuel, le volet sanitaire est plus que jamais au cœur des préoccupations des gestionnaires et cuisiniers de collectivités. De l’hygiène à la sécurité alimentaire en passant par la tr...
Vers un système alimentaire local et durable ...
Depuis 2019, le Campus Vert d’Azur à Antibes a mis en place un projet pour construire un système alimentaire local et durable (Sald) en restauration collective qui implique le chef de cuisine, les élè...
Les cahiers de l’histoire : Les repas dans l’...
En replongeant dans les archives des Éditions de la RHF, nous avons abordé dans notre précédent numéro l’histoire des collectivités dans un secteur spécifique, le pénitentiaire. Suite et fin ce mois-c...
