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La collectivité nantaise a mis en place une expérimentation basée sur l’Intelligence Artificielle (IA) pour maîtriser au moins la production de repas surnuméraire dans ses cantines. Encore au stade d’...
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Restauration Collective n°324/325, Avril/Mai 2020 Fermeture des cantines – de lourdes conséquences pour les producteurs locaux : La fermeture des écoles annoncée le 12 mars a créé une « onde de ...
Marchés publics : La distinction de la récept...
La réception des travaux est l’acte juridique par lequel le maître de l’ouvrage déclare accepter l’ouvrage avec ou sans réserves. Des précisions ont récemment été apportées par le Conseil d’État sur l...
Développement durable : Le bio accessible ave...
Première marque bio en propre du marché de la RHF, Transgourmet Natura entend allier respect de l’environnement et prix accessibles pour répondre aux attentes des professionnels de la restauration com...
Colloque nutrition : Enjeux et défis autour d...
Annoncées dans notre précédent numéro, les 3e Rencontres de l’alimentation durable en version digitalisée ont débuté le 21 janvier dernier pour s’achever le 11 mars. Organisé par la Fondation Daniel e...
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En ce début d’année s’est déroulée la cérémonie d’engagement du cercle mixte de la Gendarmerie de Vannes avec Mon Restau Responsable®. Une version 2.0 pour présenter la démarche vers une alimentation ...
Porte-parole & collectif : Défendre les ...
Depuis le mois d’avril 2019, les chefs de cuisine des lycées publics de la région Occitanie ont une structure associative défendant leurs intérêts : CROCC. Un projet initié et concrétisé par Laurent H...
#l’instant digital : Le virtuel complém...
Dans un contexte sanitaire toujours plus complexe et incertain, Cercle Vert a dû réagir et se renouveler afin de continuer à proposer le meilleur pour ses clients. De plus en plus ancré dans la digita...
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Restauration Collective n°324/325, Avril/Mai 2020 Le réseau Restau’Co sur tous les fronts : Les structures et personnels de la restauration collective font preuve depuis plusieurs semaines d’engagemen...
