705 articles dans la catégorie “Experts”

Alternative durable : L’avis du CNA sur la substitution des contenants alimentaires en plastique

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Le CNA a émis début mars un avis sur la « Substitution des contenants alimentaires composés de plastique en restauration collective » afin d’apporter un éclairage aux décideurs publics et privés, des ...

Initiative durable : Le cercle mixte de la Gendarmerie nationale à Vannes s’engage avec Mon Restau Responsable®

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En ce début d’année s’est déroulée la cérémonie d’engagement du cercle mixte de la Gendarmerie de Vannes avec Mon Restau Responsable®. Une version 2.0 pour présenter la démarche vers une alimentation ...

Porte-parole & collectif : Défendre les valeurs de l’Occitanie avec CROCC

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Depuis le mois d’avril 2019, les chefs de cuisine des lycées publics de la région Occitanie ont une structure associative défendant leurs intérêts : CROCC. Un projet initié et concrétisé par Laurent H...

#l’instant digital : Le virtuel complémentaire aux relations humaines pour Cercle Vert

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Dans un contexte sanitaire toujours plus complexe et incertain, Cercle Vert a dû réagir et se renouveler afin de continuer à proposer le meilleur pour ses clients. De plus en plus ancré dans la digita...

Retour sur 2020 : Face au Covid-19 au fil de nos numéros de l’année écoulée…

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Restauration Collective n°324/325, Avril/Mai 2020 Le réseau Restau’Co sur tous les fronts : Les structures et personnels de la restauration collective font preuve depuis plusieurs semaines d’engagemen...

Les modifications de la loi ASAP sur le droit de la commande publique

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La loi n°2020-1525 d’accélération et de simplification de l’action publique (ASAP) du 7 décembre 2020 est venue modifier et/ou ajouter certaines dispositions du Code de la commande publiqu...

Des exigences en bio revues à la hausse pour le label Ecocert « En Cuisine »

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Depuis son lancement en 2013, le label Ecocert « En Cuisine » décerne trois niveaux de certification aux acteurs de la restauration collective, en fonction de leur degré d’engagement en faveur du bio....

L’alimentation et la santé soumises aux horaires de travail atypiques

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L’alimentation et le travail en horaires décalés : tel était le thème de la présentation en visioconférence organisée le 14 octobre dernier à l’auditorium d’AG2R La Mondiale par le Fonds français pour...

Des enjeux toujours cruciaux lors de la Semaine européenne de la réduction des déchets

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Face à un contexte sanitaire incertain, la Semaine européenne de la réduction des déchets (SERD) a été organisée du 21 au 29 novembre 2020 avec une édition adaptée, privilégiant les formats digitaux p...

Porte-parole & collectif : L’éducation alimentaire en mouvement avec L’école comestible

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Mettre l’alimentation au cœur de l’éducation et faire évoluer les pratiques en restauration scolaire, ce sont les objectifs de L’école comestible, association à but non lucratif créée il y a un peu pl...

#l’instant digital : Quadrature Restauration s’associe à Too Good To Go pour un gaspillage alimentaire réduit

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À l’occasion de la Semaine européenne de la réduction des déchets du 21 au 29 novembre 2020, Quadrature Restauration a annoncé la signature d’un partenariat avec Too Good To Go, franchissant ainsi une...

Solution durable : Transition vers des contenants réemployables avec les compétences pluridisciplinaires de Recolim

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Fin novembre étaient présentées les premières conclusions des expérimentations du groupe Recolim, programme de réemploi des contenants alimentaires pour anticiper la loi Egalim dans les cantines scola...