Bilan d’une année de crise qui a bouscu...
Comment s’est porté le marché des installateurs de cuisine professionnelle pendant une année 2020 tourmentée par la crise sanitaire ? La réponse n’est pas unanime, mais globalement, ils accusent une p...
710 articles dans la catégorie “Experts”
108 recettes végétariennes créées par Vici po...
Via son activité « Solutions audit et conseil », Vici a travaillé durant plus d’une année pour créer 3 livrets représentant 108 recettes végétariennes élaborées avec des fruits et légumes frais. Cette...
Accompagner les collectivités vers une restau...
L’Agence régionale pour la biodiversité et l’environnement accompagne 26 collectivités de la région Sud afin qu’elles initient une restauration durable ou progressent dans leurs actions en cours. Un v...
Manager et organiser une équipe de cuisine
Le réseau Restau’Co propose des formations dédiées aux professionnels de la restauration collective en gestion directe, de l’HACCP aux pratiques culinaires, en passant par le développement durable, l’...
Le PNNS 4 fait son bilan à mi-parcours
Le 4e Programme national nutrition santé 2019-2023 ou PNNS 4 est à mi-parcours, l’occasion pour le ministère des Solidarités et de la Santé de faire un point sur les axes, actions – lancées ou non – e...
Retour sur 2020 : Face au Covid-19 au fil de ...
Restauration Collective n°324/325, Avril/Mai 2020 Sociétés de restauration et crise sanitaire : le SNRC prend la parole : Au cœur de la « machine France », les collaborateurs de la restauration collec...
Actualité de la commande publique
Le 1er avril 2021 ont été publiés au Journal officiel (JO) un décret modifiant certaines dispositions réglementaires du Code de la commande publique, ainsi que 6 arrêtés approuvant les nouveaux cahier...
Ouvrage : Surmonter les difficultés alimentai...
Acte vital et complexe, manger nécessite un apprentissage et ne va pas forcément de soi. Chez les enfants avec un Trouble du spectre de l’autisme (TSA), les difficultés comportementales liées à l’alim...
Un Guide pratique pour des approvisionnements...
Au début du printemps était mis en ligne un Guide pratique pour un approvisionnement durable et de qualité, dédié aux acheteurs de la restauration collective en gestion directe. Signé d’un groupe de t...
Initiative durable : S’engager pour le réempl...
Acteur de l’économie circulaire et créé en 2018, Uzaje développe des solutions afin de faciliter le réemploi des emballages à destination de la restauration collective et commerciale, mais aussi de la...
