Une piste prometteuse pour concilier bonne nu...
La cantine scolaire doit fournir aux enfants des repas de bonne qualité nutritionnelle, tout en répondant aux enjeux environnementaux et économiques actuels. Est-il possible d’ajuster les menus, pour ...
Actualité jurisprudentielle de la commande pu...
Sur le plan de l’activité jurisprudentielle 2021, plusieurs décisions peuvent être soulignées dans la mesure où, sans être totalement innovantes, elles apportent d’utiles précisions et complémen...
S’engager dans la démarche locale avec le rés...
La volonté commune des membres fondateurs du réseau Manger Local 44 est de mettre en relation producteurs et artisans avec les collectivités afin que leurs consommateurs puissent manger le plus locale...
Table ronde : Restauration collective en dang...
Le 28 février 2022 était l’occasion pour le FNSEA, CGI, Geco Food Service, La Coopération Agricole, le réseau Restau’Co, le SNERS et le SNRC de se réunir lors du Salon international de l’agriculture (...
À la conquête des fruits et légumes frais ave...
Les aventures vitaminées des mascottes Frutti et Veggi et leur Jardin Extraordinaire repartent en tournée ! Le programme « European Fraich’ Force », porté par Interfel et co-financé par l’Union europé...
Un riche programme pour Bleu-Blanc-Cœur au Sa...
L’équipe de Bleu-Blanc-Cœur et ses adhérents sont présents au Salon international de l’Agriculture (SIA), qui débute le 26 février pour se terminer le 6 mars au Parc des Expositions de Paris Porte de ...
Bureaux d’études : Impact de la crise et nouv...
Fin 2021, le magazine Grandes Cuisines a fait le point sur les tendances et l’impact de la crise sanitaire pour les bureaux d’études de grandes cuisines. En restauration collective, la loi Egalim dict...
Formation diplômante : Le CFA des Chefs fête ...
Deux ans après sa création en janvier 2020, le CFA des Chefs a fêté son double anniversaire aux côtés de ses 5 membres fondateurs (dont Sodexo), d’Élisabeth Borne, ministre du Travail, de l’Emploi et ...
Crise : Résultats de l’étude
Crise analysée en période de confinement (de mi-mars à mi-mai 2020 environ), puis de déconfinement (jusqu’au 22 juin 2020). S’en sont ensuivies une période de fonctionnement adapté, puis fin octobre 2...
