Rendez-vous avec… Amandine Chaignot, L’...
Dans à peine plus d’un an, les Jeux olympiques débuteront à Paris. Et, avec eux, se présenteront plusieurs milliers d’athlètes qu’il faudra nourrir chaque jour, tout en prenant en compte l’aspect nutr...
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Installateurs : Optimisme mais prudence sur u...
L’état des lieux de l’année 2022 pour les entreprises d’installation de cuisines professionnelles est encore une fois positif, malgré des contraintes qui ne font que se renforcer depuis une année : ha...
FoodPrint et son calculateur d’empreinte carb...
Réduire les émissions de gaz à effet de serre dans la restauration collective grâce à un service de calcul, d’affichage et de suivi de l’empreinte carbone dans les menus : c’est l’objectif de la start...
Un cahier des charges en restauration pour le...
En novembre 2022, nous avions fait paraître un dossier intitulé « Sport & Nutrition », évoquant les spécificités alimentaires dont il faut tenir compte lors des pratiques sportives de haut niveau ...
La pyramide alimentaire
Représentant la notion d’équilibre alimentaire, la pyramide alimentaire exprime les recommandations nutritionnelles du PNNS en vigueur. Par Charlène Andreani, diététicienne Vici À travers ses d...
L’ail des ours, une petite plante aux grandes...
Originaire d’Europe et se répandant aujourd’hui jusqu’en Asie du Nord, l’ail des ours est une plante aromatique surprenante. Plus digeste que l’ail, son goût en est proche, en plus piquant, et se prêt...
Le radis, une racine-légume aux multiples all...
Sa simplicité, son croquant et sa facilité de préparation font du radis un véritable atout pour confectionner des entrées surprenantes. Jusqu’au bout des fanes, cette racine-légume saura créer la surp...
Échanges sur l’éducation alimentaire, une pri...
Open Agrifood a organisé le 28 février dernier, lors du Salon international de l’agriculture à Paris Porte de Versailles, un débat citoyen, dont le thème était « L’école peut-elle être une solution po...
Unilever Food Solutions identifie les tendanc...
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Anticiper la dénutrition et le gaspillage ali...
Face aux enjeux de la dénutrition et du gaspillage alimentaire au sein des établissements de santé, foodintech s’avère une solution d’intelligence artificielle innovante pour analyser les plateaux-rep...
