Rachats stratégiques et croissance renforcée ...
Erco, entreprise spécialisée dans l’installation d’équipements de restauration professionnelle, a récemment réalisé des rachats stratégiques et mis en place des changements significatifs afin d’accomp...
Les textes réglementaires sur la nutrition en...
La restauration collective a beaucoup évolué ces 20 dernières années. La qualité nutritionnelle des repas, les notions d’alimentation durable, l’approvisionnement en produits de qualité, l’éducation a...
Nourrir l’avenir : des projets soutenus pour ...
Comme chaque année depuis 2019, la Fondation Daniel et Nina Carasso soutient, à travers son appel à projets « Nourrir l’avenir », des solutions émergentes créatives à fort impact social et/ou environn...
Des desserts entre tradition et modernité
Crumble, tiramisu, panna cotta… Ces desserts ont la cote ! S’ils se déclinent sur tous les modes, s’ils sont presque devenus des classiques, la tradition « à l’ancienne » a aussi du bon : tarte Tatin,...
Le ramboutan, un fruit au poil !
Originaire de la péninsule malaisienne, le ramboutan est un fruit exotique. Lointain cousin du litchi, qu’il peut substituer aisément afin de casser les habitudes de consommation, il s’avère très gour...
La sarriette, herbe aromatique versatile en c...
Réputée pour ses vertus médicinales, la sarriette est également un véritable atout en cuisine : elle relève les recettes salées comme sucrées, et peut se consommer fraîche ou séchée ! Ajoutée au momen...
Les cuisines du monde, sources d’inspiration ...
La tendance végétarienne est déjà bien présente en restauration collective, mais les chefs peuvent souffrir d’un manque d’idées quand il s’agit de présenter un plat hebdomadaire, voire quotidien, à le...
Le Label Virage à table® tend vers une restau...
Le label RSO Virage à table® a récompensé 4 établissements pour leurs efforts en matière de pratiques responsables dans l’assiette et au-delà, lors de la cérémonie qui s’est tenue le 6 juillet dernier...
Préserver le plaisir de manger avec Le Sans F...
Le concept Le Sans Fourchette®, porté par l’association Mémoire & Santé, a remporté au mois de juin le Prix de l’Institut Nutrition 2023. Celui-ci récompense et accompagne des projets originaux de...
Rendez-vous avec… Une 20e édition du sa...
Une édition anniversaire, plaçant l’emploi, le recrutement et la formation au cœur de l’événement, avec l’innovation également au premier plan : tel est le programme du prochain salon Serbotel, qui se...
