Préserver le plaisir de manger avec Le Sans F...
Le concept Le Sans Fourchette®, porté par l’association Mémoire & Santé, a remporté au mois de juin le Prix de l’Institut Nutrition 2023. Celui-ci récompense et accompagne des projets originaux de...
327 articles dans la catégorie “Nutrition”
Quelle conduite à tenir avec les allergènes ?
L’allergie est la 4e maladie dans le monde. Cela concerne les aliments, poils d’animaux, pollen, acariens, moisissures, latex, etc. En 2050, la moitié de la population internationale sera affectée par...
Le cassis, une petite baie acidulée et vitami...
Le cassis prolonge l’été au-delà de la rentrée… Ce fruit délicat affiche une remarquable teneur en vitamine C et une saveur sucrée-acidulée appréciée. La saison de cette baie noire est courte, faites-...
Coup de boost avec le gingembre
Frais, séché ou en poudre, le gingembre est l’allié antioxydant par nature. Avec son goût piquant, cette épice apporte un coup de boost aux plats qu’elle assaisonne. Par Noémie Giraud Ce rhizom...
Repas responsable : Lutter contre le gaspilla...
Le 5 juin 2023 marquait la Journée mondiale de l’environnement, et le groupe Elior a profité de cette date pour réaffirmer ses engagements en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire. Objecti...
Cap sur 2030 avec les acteurs d’une restaurat...
Le 15 juin dernier, à l’issue de son assemblée générale et du passage de relais entre Laurent Repelin et le nouveau président Michel Sanson, le Geco Food Service a organisé des échanges pour apporter ...
Complément d’hydratation et bulle de bonheur ...
Lauréat 2020 du Prix de recherche de l’Institut Nutrition, le projet G.L.A.C.E dévoile ses premiers résultats, un an après avoir débuté son expérimentation au centre hospitalier de Fumel, dans le Lot-...
Le haricot, légume vert par excellence
Allié idéal des femmes enceintes par son apport en vitamines B9, ce légume-fruit s’adapte à toutes les préparations. Si on l’associe à des épices, le haricot vert saura même donner du pep aux poêlées ...
Le caramel, issu d’une cuisson rapide et atte...
Sa couleur mordorée, qui prend parfois des tons plus sombres, couvre desserts, viandes ou poissons. Sous sa forme la plus simple, il se présente en confiserie : mou, solide ou crémeux, le caramel est ...
Le rôle du diététicien en restauration collec...
La restauration collective représente l’un des secteurs proposant le plus de travail aux diététicien(ne)s. En effet, presque 20 % des professionnels de la diététique exercent dans ce domaine. Par Char...
