Circulations alimentaires, des actes de trans...
Comprendre la façon dont les individus se nourrissent, c’est une façon de comprendre le monde tel qu’il était, est et sera. Lors du 7e colloque annuel de la Chaire Unesco-Alimentations du monde il y a...
L’engagement de Cocotine pour un œuf alternat...
Les exigences des consommateurs en matière d’œufs de poule s’orientent de plus en plus vers des modes d’élevage plus respectueux et une traçabilité renforcée. Mais le défi est de taille pour les produ...
Textures modifiées, manger-mains et enrichiss...
Spécialiste du grand âge, Senes Solution accompagne les professionnels dans l’amélioration de leurs compétences et propose une formation sur la conception et la mise en œuvre de plats à textures modif...
Évolution de la restauration aux Hospices civ...
La direction de la restauration des Hospices civils de Lyon (HCL) a mis en œuvre depuis l’an dernier une nouvelle offre alimentaire pour les patient de MCO, avec l’objectif de mieux prendre en compte ...
Développement durable : Menu 2foisBON à la cu...
La cuisine centrale de Toulouse, dirigée par Sandra Estrade, a postulé aux Trophées Restau’Co de l’Innovation et remporté en avril dernier le 3e prix dans la catégorie « Initiatives ». Elle présentait...
Une offre marée fraîche TerreAzur répondant à...
Avoir une alimentation saine est devenue une vraie préoccupation chez les Français. Une tendance de fond à laquelle répond TerreAzur (Groupe Pomona) avec une gamme complète en marée fraîche destinée à...
Une expérience pluridisciplinaire avec le Pic...
Pour lutter contre la dénutrition, notamment chez les personnes souffrant de démence de type Alzheimer, le manger mains s’impose de plus en plus comme une évidence dans les établissements médico-socia...
Redonner le plaisir de manger et la confiance...
Quelles démarches les structures hospitalières doivent-elles engager pour redonner le plaisir de manger et la confiance à la patientèle aujourd’hui et demain ? Jocelyne Jouchter, ingénieure, coordinat...
Un petit déjeuner en Ehpad comme à l’hô...
Au CH du Mans, le Pôle de gériatrie a mis en place l’an dernier un projet pour améliorer la prise en charge du petit déjeuner, afin de rendre le résident acteur de son alimentation et lui garantir la ...
Des protéines végétales pour une cuisine sain...
Le végétal acquiert une place de plus en plus privilégiée dans notre alimentation. Plus qu’une tendance, la cuisine végétarienne est un mouvement de fond. d’aucy foodservice a su créer les bonnes asso...
