Un riche programme pour Bleu-Blanc-Cœur au Sa...
L’équipe de Bleu-Blanc-Cœur et ses adhérents sont présents au Salon international de l’Agriculture (SIA), qui débute le 26 février pour se terminer le 6 mars au Parc des Expositions de Paris Porte de ...
La qualité nutritionnelle des aliments d’orig...
Après une première session consacrée aux aliments d’origine animale, le Fond français pour l’alimentation et la santé (FFAS) a organisé le 1er décembre dernier une seconde session de conférence sur le...
Après la crise, réussir la reprise par le SNR...
À l’occasion d’un webinaire le 25 novembre dernier, le SNRC a présenté les enjeux de la reprise pour la restauration collective sous contrat, en soulevant la question de l’évolution des assiettes des ...
Le burger dans tous ses états
Apprécié de tous, le burger fait les beaux jours de la restauration hors foyer, et la collectivité n’est pas en reste, emboîtant depuis plusieurs années le pas de la restauration commerciale et du sna...
Coo’Alliance, nouvelle structure d’approvisio...
La production régionale de Nouvelle-Aquitaine s’est mise au service de la restauration collective (et commerciale) avec Coo’Alliance. Fruits et légumes de qualité sont ainsi proposés de manière conjoi...
Les œufs et ovoproduits pour tous les usages
Intéressants sur le plan nutritionnel, aptes à s’intégrer à de multiples préparations, économiques et aujourd’hui de plus en plus plébiscités avec le développement des menus végétariens, les œufs ont ...
Le territoire gastronomique lillois porté par...
Créée en 2013 par la journaliste Marie-Laure Fréchet, l’association Mange, Lille ! s’appuie sur un collectif de chefs des Hauts-de-France. Ce dernier organise diverses actions, principalement en régio...
Carole Galissant : Faire de la restauration s...
Carole Galissant Directrice du pôle culinaire Éducation Sodexo Évoquée brièvement dans notre précédent numéro, une étude exclusive réalisée par Elabe pour Sodexo s’attache au regard porté par l...
Viandes et volailles, de la valeur ajoutée et...
Bœuf, veau, agneau, porc, dinde, poulet… Les filières viandes et volailles se défendent avec force face à la végétalisation des assiettes. Elles se structurent, valorisent leurs produits, les inscrive...
La SEDD, événement engagé et fédérateur pour ...
La Semaine européenne du Développement durable joue les prolongations en s’échelonnant du 18 septembre au 8 octobre 2021. Cette manifestation invite, via des actions concrètes, des rencontres et des a...
