Le burger dans tous ses états
Apprécié de tous, le burger fait les beaux jours de la restauration hors foyer, et la collectivité n’est pas en reste, emboîtant depuis plusieurs années le pas de la restauration commerciale et du sna...
327 articles dans la catégorie “Nutrition”
Coo’Alliance, nouvelle structure d’approvisio...
La production régionale de Nouvelle-Aquitaine s’est mise au service de la restauration collective (et commerciale) avec Coo’Alliance. Fruits et légumes de qualité sont ainsi proposés de manière conjoi...
Les œufs et ovoproduits pour tous les usages
Intéressants sur le plan nutritionnel, aptes à s’intégrer à de multiples préparations, économiques et aujourd’hui de plus en plus plébiscités avec le développement des menus végétariens, les œufs ont ...
Le territoire gastronomique lillois porté par...
Créée en 2013 par la journaliste Marie-Laure Fréchet, l’association Mange, Lille ! s’appuie sur un collectif de chefs des Hauts-de-France. Ce dernier organise diverses actions, principalement en régio...
Carole Galissant : Faire de la restauration s...
Carole Galissant Directrice du pôle culinaire Éducation Sodexo Évoquée brièvement dans notre précédent numéro, une étude exclusive réalisée par Elabe pour Sodexo s’attache au regard porté par l...
Viandes et volailles, de la valeur ajoutée et...
Bœuf, veau, agneau, porc, dinde, poulet… Les filières viandes et volailles se défendent avec force face à la végétalisation des assiettes. Elles se structurent, valorisent leurs produits, les inscrive...
La SEDD, événement engagé et fédérateur pour ...
La Semaine européenne du Développement durable joue les prolongations en s’échelonnant du 18 septembre au 8 octobre 2021. Cette manifestation invite, via des actions concrètes, des rencontres et des a...
Initiative durable : Un projet collectif pour...
Dans le Maine-et-Loire, la commune de Montrevault-sur-Èvre inscrit sa restauration scolaire dans une démarche durable. Et pour mieux sensibiliser à cette initiative, tous les acteurs concernés sont mo...
e-learning : Comprendre les enjeux, partager ...
Méditéa Academy SAS propose une nouvelle approche de formation initiale et continue en ligne innovante, sociale et durable dans les secteurs de la restauration, de l’hospitalité/hôtellerie, de l’alime...
Étude secteur : Dernières tendances et nouvea...
L’équipe Agriate Conseil (groupe EPSA) a profité du salon Restau’Co le 8 septembre dernier pour dévoiler les résultats d’une enquête menée entre mai et juillet 2021 auprès de 227 répondants, révélant ...
