Semaine pour la qualité de vie et des conditi...
Créée il y a 20 ans par l’Anact (Agence nationale pour l’amélioration des conditions de travail), la Semaine pour la qualité de vie au travail (SQVT) devient pour sa 20e édition, la Semaine pour...
384 articles dans la catégorie “Dossiers”
Mon Restau Responsable® : Une démarche volont...
Méthode pour progresser, démarche volontaire, outil gratuit, Mon Restau Responsable® accompagne depuis plusieurs années les restaurants collectifs soucieux de proposer à leurs convives une cuisine sai...
La Rochelle s’investit pour une restauration ...
Mon Restau Responsable® séduit de plus en plus de territoires où plusieurs collectivités font part de leur engagement, à la fois individuel et commun. C’est le cas pour le Groupe hospitalier Littoral ...
Produits festifs surgelés : Faciliter la mise...
Les nombreux produits surgelés proposés par l’industrie agroalimentaire sont un atout en termes de stockage et de praticité pour les cuisiniers, qu’ils soient prêts à l’emploi ou bien qu’ils constitue...
Des fruits variés pour de multiples préparati...
Si les fruits frais sont évidemment à privilégier, les fruits surgelés représentent une solution pratique pour consommer du fruit facilement et hors saison, notamment pour les menus festifs. Les alime...
La bûche glacée, le dessert par excellence du...
Pour le repas de Noël, ou plus largement pour les menus de fêtes organisés en restauration collective en décembre ou janvier, la bûche glacée est un atout incontournable pour satisfaire le plus grand ...
Une note raffinée avec les crustacés
Le surgelé a les faveurs de la restauration collective pour le poisson, mais aussi plus ponctuellement les coquillages et les crustacés. Parmi ces derniers, le crabe et les langoustines permettent de ...
Les volailles, du choix pour tous les goûts e...
Dinde, pintade, chapon figurent en bonne place sur les tables de fêtes. Canette, poularde, caille, voire poulet, se parent d’atouts savoureux, classiques ou originaux, pour des menus plus élaborés. To...
Sport & nutrition : Équilibre et vitalit...
La pratique sportive nécessite une attention nutritionnelle particulière, voire un programme alimentaire spécifique. La restauration collective en tient compte lors de tournois et autres événements sp...
Laverie : Des solutions de lavage pour tous l...
Optimiser le lavage en termes de temps et d’efficacité, opter pour des modes de consommation et de fonctionnement plus « green », réfléchir en termes de conception pour le confort des équipes : la lav...
