Tour d’horizon
■ Le SIFA, salon du froid et de ses applications (www.expo-sifa.com), se déroulera du 30 septembre au 2 octobre à Paris Porte de Versailles. Cette 10e édition réunira tous les acteurs de la filière fr...
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Hygiène & entretien : Un nettoyage facili...
Le respect des règles d’hygiène, c’est l’une des bases du travail en restauration collective. Propreté et désinfection doivent s’appliquer à toutes les étapes, pour devenir indissociables du repas ser...
Industriels du lavage : équipements et bilans...
■ Electrolux Professional L’année 2024 a été marquée par le développement continu du groupe Electrolux Professional, qui a introduit de nouveaux produits et renforcé son engagement en matière d...
Sociétés de restauration : Les opérateurs en ...
Les sociétés de restauration collective peuvent-elles construire un modèle d’alimentation durable tout en répondant aux exigences de rentabilité ?, s’interroge le cabinet d’études Xerfi. L’équilibre e...
Dynamiser le quotidien avec une offre enrichi...
BILAN 2024 Le marché de la restauration collective a continué d’évoluer en 2024 sous l’influence de plusieurs facteurs clés, notamment les attentes croissantes des convives en matière de durabilité, l...
Sociétés de restauration : et encore…
COMPASS GROUP FRANCE En 2024, le marché de la restauration collective a été marqué par une demande croissante pour des solutions alimentaires durables et responsables. Compass Group France a su antici...
La parole à… Isabelle Aprile, présidente du S...
Pouvez-vous nous présenter votre rôle et celui du SNRC ? Je suis la présidente du Syndicat national de la restauration collective depuis près d’un an. Le SNRC rassemble les entreprises de la restaurat...
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Snacking d’ici et d’ailleurs : Une restaurati...
Le snacking n’est plus un phénomène, mais une offre à part entière en restauration collective. Les tendances, elles, sont à rechercher du côté des produits et des saveurs. Terroir français et spéciali...
Un déjeuner gastronomique à 4 mains à la Fond...
Le 30 janvier dernier, la cheffe Api Restauration Vicky Drelon accueillait le chef étoilé Christian Têtedoie pour un déjeuner à 4 mains gastronomique dédié à ses convives à la Fondation du Parmelan. U...
