Secteur Enseignement
Le marché de l’enseignement est impacté par de multiples enjeux, économiques, sociaux et éducatifs, avec un volet d’approvisionnement en circuits courts marqué pour la petite enfance et le primaire, e...
386 articles dans la catégorie “Dossiers”
Des offres complémentaires au resto U pour le...
Deux autres Crous témoignent de leurs offres, conçues pour s’adapter aux attentes de la population étudiante ne souhaitant pas ou n’ayant pas le temps de se rendre au restaurant universitaire. Ils y r...
Une tendance bien ancrée au Crous de Nantes-P...
Les Crous ont développé ces dernières années une panoplie d’offres adaptées aux évolutions des besoins des étudiants et aux nouveaux modes de consommation. L’exemple du Crous de Nantes-Pays de la Loir...
En plein devenir, L’Express se met au goût du...
Le RIL de Lyon, premier site engagé dans la démarche Mon Restau Responsable, a ouvert en 2015 L’Express, espace de vente à emporter, véritable alternative au self. Au cours de ces prochains mois, l’of...
Manger vite et bien !
Thématique on ne peut plus d’actualité, le snacking propose de nouvelles expériences de restauration en collectivité, pour des convives friands de choix en termes d’offre alimentaire, d’horaires et de...
Répondre aux besoins des écoliers en Polynési...
L’organisation et la gestion de la restauration des écoliers en Polynésie française sont corrélées à sa particularité géographique. Le développement durable, la professionnalisation, la valorisation d...
Des évolutions dans l’enseignement seco...
À La Réunion, la Région et ses équipes préparent et servent annuellement 4 millions de repas pour les collégiens et lycéens. François Naze, technicien restauration à la DIRED (Direction de l’édu...
Un projet de restauration pour les collégiens...
À Mayotte, les élèves des collèges et lycées ne disposent pas d’un vrai service de restauration et doivent se contenter de collations froides. Un projet est en réflexion pour améliorer la donne, mais ...
Une gestion maîtrisée de la restauration scol...
Dans le sud de la Martinique, la restauration scolaire en maternelle et élémentaire relève de l’intercommunalité et sa gestion a récemment évolué. Elle représente plus de 10 300 repas au quotidien. En...
Une organisation dépendante des spécificités ...
La France d’Outre-mer partage avec la métropole des problématiques similaires en restauration collective autour de la réglementation, de l’hygiène, de l’aménagement des locaux ou encore de la nutritio...
