Biodéchets et antigaspi : Prévenir et réduire...
Mieux consommer, c’est aussi mieux gérer en amont, avec une définition précise et ciblée des besoins, des produits bien choisis et bien cuisinés. Autant de préoccupations qui touchent les convives com...
Compost et lombricompost avec Moulinot
Spécialiste de la valorisation des déchets organiques, Moulinot accompagne les professionnels de la restauration commerciale et collective. L’entreprise est lauréate du Trophée Restau’Co Innovation da...
Généraliser le don alimentaire des surplus de...
Précurseur dans la politique de don alimentaire en restauration collective, Didier Girard revient pour nous sur l’initiative mise en place il y a cinq ans au CHU Le Mans, et qui depuis s’est démultipl...
Le Défi culinaire des lycéens en Guadeloupe
Le 1re édition du Défi culinaire des lycéens va se dérouler en Guadeloupe le mercredi 16 mai dans les lycées de production culinaire, avant une remise des prix au lycée hôtelier du Gosier. Dans le cad...
Une préparation pâtissière pour diminuer le g...
Dans le cadre de ses actions antigaspi, la société de restauration Restauval s’engage et noue un partenariat avec Kolectou. Tadaam !, une nouvelle gamme de préparations prêtes à l’emploi pour confecti...
Sociétés de restauration : Valoriser son expe...
Savoir-faire et savoir-être sont deux piliers sur lesquels se positionnent les sociétés de restauration, dans un contexte où clients et convives demandent de plus en plus de solutions sur mesure, sont...
L’essor des outils digitaux
La food tech se met au service de la restauration collective ! Le secteur prendrait-il enfin le tournant de la digitalisation ? C’est particulièrement vrai pour les majors et certaines entreprises de ...
Les multiples enjeux du développement durable
La restauration collective responsable et durable n’est pas l’apanage des grands groupes, qui misent beaucoup sur cette dimension avec les moyens appropriés, mais c’est aussi un élément de conquête et...
Secteur Santé & Médico-social
Complexe, le secteur de la santé et du médico-social attend des sociétés de restauration des réponses qualitatives et ciblées, prenant en compte un besoin d’attractivité dans un contexte qui en est pa...
Secteur Travail
Le bien-être est une tendance sociétale forte, particulièrement dans le monde du travail. La restauration des entreprises et administrations est en pleine (r)évolution pour répondre aux nouveaux modes...
