Sociétés de restauration – COMPASS
Le bilan général de l’année 2018 se traduit pour Gaëtan de L’Hermite, président de Compass Group France, par une « alimentation durable comme axe majeur et des enjeux environnementaux très forts : le ...
386 articles dans la catégorie “Dossiers”
Sociétés de restauration – ELIOR
L’année 2017-2018 a ouvert « un nouveau chapitre pour Elior Group. Avec une équipe de management renforcée et une organisation clarifiée, le Groupe a établi les bases de sa transformation profonde et ...
Sociétés de restauration – SODEXO
« La restauration collective a naturellement évolué avec les nouvelles tendances et la digitalisation de notre environnement », explique Sodexo, et notamment « vers les codes de la restauration commer...
Snacking : Une alimentation en phase avec les...
Reflet du mode de vie, de travail et des comportements alimentaires des Français, le snacking s’inscrit pleinement en restauration collective, et plus particulièrement dans le secteur des entreprises/...
Gastronomie et santé : Créer des moments uniq...
Les chefs gastronomiques qui investissent le champ de la santé et du médico-social en restauration collective créent à la fois des recettes originales et des menus adaptés aux pathologies pour amélior...
Le Centre Léon Bérard engagé dans un partenar...
Depuis fin 2018, le Centre Léon Bérard à Lyon, son prestataire restauration SHCB et le chef étoilé Christian Têtedoie sont impliqués dans un projet innovant de cuisine gourmande en cancérologie. Un pa...
Partages d’expériences et de solutions au men...
Experts français et internationaux se sont donné rendez-vous le 13 novembre dernier sur le salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles pour le World Catering Forum qui, pour sa 1re édition, a mis le ...
Des animations thématiques sur un bon rythme ...
Depuis 8 ans, le lycée Jacques Brel à Vénissieux organise régulièrement des repas à thème liés aux cuisines du monde. Source de motivation pour la petite équipe, ils engendrent une bonne organisation ...
Cuisines du monde : Voyager dans l’assi...
L’alimentation d’ici et d’ailleurs, c’est ce qui nous nourrit autant l’esprit que l’estomac. Si les plats traditionnels français sont bien ancrés dans notre culture, explorer les saveurs étrangères es...
Digital : Des solutions dématérialisées pour ...
La digitalisation des données et des services, le développement des outils numériques sont pour certains professionnels une contrainte difficile à s’approprier, là où d’autres affirment clairement leu...
