384 articles dans la catégorie “Dossiers”

Sociétés de restauration – SODEXO

Sociétés de restauration – SODEXO

« La restauration collective a naturellement évolué avec les nouvelles tendances et la digitalisation de notre environnement », explique Sodexo, et notamment « vers les codes de la restauration commer...

Snacking : Une alimentation en phase avec les nouvelles habitudes

Snacking : Une alimentation en phase avec les...

Reflet du mode de vie, de travail et des comportements alimentaires des Français, le snacking s’inscrit pleinement en restauration collective, et plus particulièrement dans le secteur des entreprises/...

Gastronomie et santé : Créer des moments uniques

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Les chefs gastronomiques qui investissent le champ de la santé et du médico-social en restauration collective créent à la fois des recettes originales et des menus adaptés aux pathologies pour amélior...

Le Centre Léon Bérard engagé dans un partenariat durable avec Christian Têtedoie

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Depuis fin 2018, le Centre Léon Bérard à Lyon, son prestataire restauration SHCB et le chef étoilé Christian Têtedoie sont impliqués dans un projet innovant de cuisine gourmande en cancérologie. Un pa...

Partages d’expériences et de solutions au menu du 1er World Catering Forum

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Experts français et internationaux se sont donné rendez-vous le 13 novembre dernier sur le salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles pour le World Catering Forum qui, pour sa 1re édition, a mis le ...

Des animations thématiques sur un bon rythme au lycée Jacques Brel

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Depuis 8 ans, le lycée Jacques Brel à Vénissieux organise régulièrement des repas à thème liés aux cuisines du monde. Source de motivation pour la petite équipe, ils engendrent une bonne organisation ...

Cuisines du monde : Voyager dans l’assiette

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L’alimentation d’ici et d’ailleurs, c’est ce qui nous nourrit autant l’esprit que l’estomac. Si les plats traditionnels français sont bien ancrés dans notre culture, explorer les saveurs étrangères es...

Digital : Des solutions dématérialisées pour faciliter la gestion

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La digitalisation des données et des services, le développement des outils numériques sont pour certains professionnels une contrainte difficile à s’approprier, là où d’autres affirment clairement leu...

Une expertise numérique avec ePack Hygiene

Une expertise numérique avec ePack Hygiene

Poursuivant un fort développement en restauration commerciale et collective depuis 2012, l’entreprise bretonne CHR Numérique et sa solution tactile ePack Hygiene devrait atteindre un chiffre d’affaire...

Des fonctionnalités accessibles pour aider à élaborer ses menus

Des fonctionnalités accessibles pour aider à ...

Site gratuit et libre d’accès après la simple création de son compte, EMApp.fr permet d’élaborer des menus tout en respectant les règles nutritionnelles et d’hygiène. Fiches techniques, mercuriales, p...

Mieux gérer ses effectifs et réduire le gaspillage alimentaire avec Meal Canteen

Mieux gérer ses effectifs et réduire le gaspi...

La start-up stéphanoise Meal Canteen, créée en 2016, accompagne les professionnels de la restauration collective et les aide à réduire le gaspillage alimentaire à la source grâce à une application web...

Maison de retraite : Améliorer l’expérience repas des personnes âgées

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Préserver le plaisir de manger tout en prévenant la dénutrition, voilà deux points essentiels à prendre en compte en maison de retraite. Les personnes âgées qui y vivent en collectivité recherchent du...