Les préparations culinaires BIO
Restauration Collective, en partenariat avec la société VICI, vous propose depuis 14 ans la rubrique Carnet de l’expert – Achats CCTP (anciennement Les Cahiers de l’acheteur – ...
41 articles dans la catégorie “Produits”
Les fromages labellisés
Restauration Collective, en partenariat avec la société VICI, vous propose depuis 14 ans la rubrique Carnet de l’expert – Achats CCTP (anciennement Les Cahiers de l’acheteur – ...
Les viandes de boucherie
Les viandes de boucherie tiennent une place non négligeable en RHF, puisqu’elles concernent aussi bien les viandes rouges, notamment bovins, ovins, caprins et équidés, que la viande blanche représenté...
Le festif sucré
Point d’orgue des repas de fêtes réussis, les desserts et autres gourmandises sucrées se laissent volontiers croquer en fin de repas et cela, même sans faim ! La bûche de Noël est incontestablement la...
Les soupes et potages
Délaissés lors des grosses chaleurs de cet été, les soupes et les potages profitent du retour de l’hiver pour s’inviter de nouveau dans nos cuisines et sur nos tables. La consommation de soupes et de ...
Les alternatives végétales
Alors que nos modes alimentaires commencent à tendre vers une consommation plus réduite en produits animaliers, notamment en ce qui concerne la viande, les alternatives végétales s’imposent petit à pe...
Le Japon
Réputée comme l’une des plus fine et saine au monde, la cuisine japonaise a aujourd’hui le vent en poupe dans les pays occidentaux, comme en témoigne l’ouverture de nombreuses enseignes de restaurants...
Les tartes salées
Simples à mettre en œuvre, pratiques à consommer, que ce soit à table ou bien sur le « pouce », les tartes salées font partie des produits incontournables en restauration collective ou commerciale. La...
Les sauces condimentaires froides
Alors que les sauces condimentaires froides sont systématiquement associées aux nouveaux modes de restauration rapide, on en oublierait presque que leur consommation est pourtant ancrée depuis fort lo...
Les produits laitiers
Malgré les nombreuses polémiques menées autour d’eux, la consommation de produits laitiers reste très ancrée dans les habitudes françaises. Il suffit en effet de regarder la diversité proposée sur le ...
