Un marché à plusieurs vitesses… en ple...
Enquête installateurs Une année dure, voire très dure, c’est le sentiment de beaucoup d’installateurs de cuisines professionnelles (restauration collective et commerciale) pour 2011, mais aussi sur le...
612 articles dans la catégorie “Carnet du cuisinier”
Renforcement du pôle services
Quiétalis En juin 2011, le réseau Quiétalis, créé par Hervé Giraud et Xavier Barò en 2007, rachetait l’activité Travaux et Maintenance des cuisines professionnelles d’Altys, filiale de Sodexo. Si Quié...
En croissance, malgré la crise
Hobart «Nous avons connu 9 premiers mois très positifs et un dernier trimestre beaucoup plus difficile», explique Fabrice Mezzomo, président d’Hobart, qui signale néanmoins un sursaut de l’activité au...
Poursuite de la progression
Metro cash & carry France Avec un chiffre d’affaires de 114 millions d’euros généré en 2011 (contre 110 millions d’euros pour l’année 2010), METRO Cash & Carry France montre plus que jamais qu...
Des indicateurs au vert
Bos équipement hôtelier Quelque peu à contre-courant de la tendance générale, Bos Equipement Hôtelier affiche une belle progression en 2011 : +13 % à 18 millions d’euros en GC, +11 % à 37 millions d’e...
Les syndicats
UniCproUniCpro, nouveau syndicat lancé début 2011, est désormais «bien en place», indique Pierre Couvey, qui en a la présidence. «Nous prévoyons d’arriver à 150 adhésions à la fin du premier semestre ...
Le bilan des groupements
GafihcLe Gafihc affiche un chiffre d’affaires global d’environ 150 millions d’euros, dont 70 en grande cuisine et 40 en arts de la table, annoncent la présidente Catherine Bouillé et le directeur géné...
Pascal Bodin décroche le titre au Gargantua P...
Le 14 mars dernier, le Gargantua Paris Ile-de-France Centre Dom-Tom a fait concourir 9 chefs cuisiniers représentatifs des différents secteurs de la restauration collective en gestion directe. Cette 1...
Score dévoile son Trophée de La Griffe 2012
Concours C’est dans le cadre féérique du Lido que Score a remis ses Trophées de La Griffe le 9 février dernier. Ce grand challenge culinaire 2012 a couronné Franck Laratte et Clémence Bruel du restaur...
Les finales régionales du Gargantua à Metz e...
Concours Les sélections 2011 et 2012 du concours du Gargantua, organisées par les CCC régionaux, ont couronné deux nouveaux gagnants en janvier et février : Wilfried Vadala pour le Grand Nord Est à Me...
