Les préparations culinaires BIO
Restauration Collective, en partenariat avec la société VICI, vous propose depuis 14 ans la rubrique Carnet de l’expert – Achats CCTP (anciennement Les Cahiers de l’acheteur – ...
619 articles dans la catégorie “Carnet du cuisinier”
Fournisseurs & covid-19 : Industriels et...
Mesures, solutions et réorganisation pour les fournisseurs du secteur de la restauration collective (et commerciale), de l’alimentaire aux équipements en passant par l’hygiène… Les fabricants, grossis...
Initiatives solidaires : Des actions de souti...
En mars et avril, et dans l’attente de la période progressive du déconfinement, de nombreuses initiatives ont vu le jour face aux contraintes imposées par la lutte contre le coronavirus. Et c’est tout...
4 semaines de menus : Mars 2020
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire 6-9 ans, entreprise, santé/médico-social). Pour attester de la conformité du men...
Les fromages labellisés
Restauration Collective, en partenariat avec la société VICI, vous propose depuis 14 ans la rubrique Carnet de l’expert – Achats CCTP (anciennement Les Cahiers de l’acheteur – ...
Les gagnants des 4 premières finales régional...
Démarrage sur les chapeaux de roue pour la 17e édition du Gargantua ! Les mois de janvier et février ont été particulièrement bien lotis avec pas moins de 4 finales régionales organisées par Restau’Co...
4 semaines de menus : Janvier/Février 2020
Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus pour chacun des principaux secteurs d’activités (scolaire 6-9 ans, entreprise, santé/médico-social). Pour attester de la conformité du men...
Les viandes de boucherie
Les viandes de boucherie tiennent une place non négligeable en RHF, puisqu’elles concernent aussi bien les viandes rouges, notamment bovins, ovins, caprins et équidés, que la viande blanche représenté...
Salon : Partage de bonnes pratiques au 1er Fo...
Dans le cadre de la 29e édition d’Agecotel à Nice, se tiendra le 1er Forum Agecotel des Restaurations Collectives le 5 février, en partenariat avec le réseau Restau’Co et Meditéa. Principal objectif :...
Concours médico-social : Esprit d’équipe et c...
Les cuisines d’Espace Chef à Lyon, centre de formation de Restalliance, ont accueilli fin novembre la 3e édition du concours culinaire Festival des Chefs du groupe Les Opalines. Un challenge gourmand ...
