Analyses et recettes : Mars 2023
Retrouvez les menus de Mars 2023
612 articles dans la catégorie “Carnet du cuisinier”
Anniversaire : L’Assiette Gourm’Hand fête ses...
En 2023, le concours L’Assiette Gourm’Hand, pensé et créé par le chef Benoît Flahault, fête ses 20 ans. Une belle occasion pour valoriser encore plus que d’habitude cet événement fédérateur autour du ...
Concours Photo & Cuisine : 2e thème Grèc...
Mettez la cuisine en images sous toutes ses formes ! Produits bruts, plats préparés, arts de la table, équipes au restaurant, animations culinaires… ou glissez du culinaire dans un contex...
Concours : Les duos DomusVi pour le Concours ...
En novembre dernier se tenait la 7e édition du Concours des Chefs de DomusVi à l’École Ferrandi de Paris. Par Noémie Giraud Après des phases de sélections régionales, les 16 duos finalistes (ch...
Concours : Un travail d’équipe gagnant au Gar...
La finale nationale du Gargantua, concours organisé par Restau’Co, s’est déroulée durant la matinée du 20 janvier 2023 sur le Sirha à Lyon. La remise des prix a ensuite couronné le duo David Rose et T...
Concours : Découvrez les lauréats du 6e Prix ...
Le 6 février dernier, à la Faculté des Métiers de Rennes, se tenait la finale du Prix Imagin’Maïs. Ce concours inter-écoles permet aux jeunes cuisiniers de réaliser des recettes innovantes autour du m...
Tribune nutrition : Le manifeste du Groupe SO...
En décembre dernier, le Groupe SOS a publié un manifeste reposant sur 8 engagements concrets, en s’appuyant sur les expertises des associations Les Enfants Cuisinent, Silver Fourchette et Territoire d...
Animation scolaire : Des légumes secs à faire...
La Journée internationale des légumineuses ? Elle a été instaurée le 10 février par l’Assemblée générale des Nations Unies. Le Siresco a profité de cette occasion pour organiser une animation autour d...
Table ronde : Le tandem plaisir-santé pour un...
Lors du Sirha 2023, organisé à Lyon du 19 au 23 janvier, le chef étoilé Christian Têtedoie et le professeur en gériatrie Marc Bonnefoy sont intervenus lors d’un moment d’échanges autour de l’alimentat...
Sandwich & Snack Show et Parizza, les re...
Les 12 et 13 avril, les salons Sandwich & Snack Show et Parizza seront de retour à Paris Porte de Versailles, pavillon 7.1. Ponctué des habituels temps forts, le programme comprendra aussi de nomb...
