Relever des défis et jouer la concertation av...
Bertrand Buisson Responsable restauration depuis 2003 au centre hospitalier de Bourgoin-Jallieu en Isère, Bertrand Buisson aime s’impliquer dans les ouvertures de cuisines centrales, manager les équip...
Un investissement permanent dans le dialogue
Béatrice Carraz Diététicienne nutritionniste exerçant en libéral, Béatrice Carraz est membre fondatrice du Club Experts Nutrition Alimentation et bénévole active au sein de l’AFDN. Elle intervient ava...
Sogeres Score cultive sa différence
Le groupe Sodexo a réorganisé ses divisions et peaufiné sa stratégie. Tout en profitant de nouvelles synergies, Sogeres et Score clarifient et affirment leur périmètre au sein du groupe de restauratio...
Corinne Mathieu : «La nutrition est toujours ...
Diététicienne nutritionniste, Corinne Mathieu exerce en libéral depuis l’an 2000. La diversification de son activité la conduit notamment à assurer des missions pour les collectivités. La diététicienn...
A 20 ans, Elior réaffirme ses ambitions et re...
Le groupe Elior, n°3 de la restauration sous contrat et des services associés en Europe, fête cette année ses 20 ans. Et en profite pour rajeunir son logo, clarifier sa politique de marques, améliorer...
Claudie Paquet : Priorité à la qualité et à l...
Responsable de la cuisine centrale du CHU régional de Brest, Claudie Paquet, présente sur ce métier depuis 13 années, organise son travail avec son équipe de manière à maîtriser au mieux l’ensem...
Respecter les produits et les saisons
Expériences Didier Mivière Professeur de cuisine au CFA du Roannais à Mably, Didier Mivière aime transmettre son métier aux jeunes, avec enthousiasme et rigueur. Issu d’une famille de bouchers-charcut...
«La qualité nutritionnelle est une priorité ...
Expériences Virginie Grandjean-Ceccon Diététicienne-nutritionniste, Virginie Grandjean-Ceccon intervient dans les domaines du conseil, de la formation, de la communication-éducation-prévention, auprès...
Nicolas Dutilleul – La formation des e?...
Nicolas Dutilleul est le P-dg de la socie?te? de restauration collective Coralys qu’il a fonde?e en de?cembre 1999 en Rho?ne-Alpes. Parmi ses priorite?s, re?aliser de la cuisine traditionnelle sur sit...
Vincent Lethi – IMPLIQUÉ ET PERFECTIONN...
Le parcours de Vincent Lethi est atypique. Après un BTS en agroalimentaire, il obtient le diplôme de l’IFAG de Lyon (Institut de Formation aux Affaires et à la Gestion du groupe IFG). Il occupe ...
