311 articles dans la catégorie “Portraits”

Frédéric Calmettes : Des compétences complémentaires au service des équipes et des convives

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Frédéric Calmettes Directeur du pôle restauration Le Canal Crous de Toulouse Occitanie Toulouse, ville étudiante par excellence, dispose de trois importants campus : Jean Jaurès (anciennement Le Mirai...

Géraldine Genet : Un travail d’accompagnement nécessaire pour valoriser le bien manger

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Géraldine Genet Chargée de projet Restauration et Hébergement Direction des collèges du département de la Savoie Diététicienne de formation, chargée de projet Restauration et Hébergement à la Directio...

Didier Girard et Frédéric Descrozaille : Améliorer l’expérience du repas à l’hôpital

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Didier Girard Ingénieur, chargé de mission Restau’Co « Repas à l’hôpital » Frédéric Descrozaille Député de la 1re circonscription du Val-de-Marne Mieux acheter et préparer, se réorganiser pour mieux s...

Brigitte Fouchereau : Plus de 35 ans au service du Crous de Strasbourg

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Brigitte Fouchereau Directrice du resto U Cronenbourg à Strasbourg Entrée au Crous de Strasbourg en 1984, Brigitte Fouchereau dispose aujourd’hui d’une connaissance pointue de l’ensemble de ses conviv...

Anne Magnin : Impulser des actions, en concertation avec l’équipe de cuisine

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Anne Magnin Diététicienne au service restauration de Megève Depuis 2002, Anne Magnin exerce comme diététicienne au service restauration de la ville de Megève en Haute-Savoie. Elle s’investit dans de m...

Sandrine Monnery-Patris : « L’implication des enfants est un axe important pour favoriser le passage à l’acte »

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Sandrine Monnery-Patris Chargée de recherche à l’Inra Centre des sciences du goût et de l’alimentation (CSGA) à Dijon Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais, a organisé au mois d’octo...

Jean-Pierre Marcelko : Un poste complet et transversal

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Jean-Pierre Marcelko Référent logistique et développement durable Cliniques du Dr Ster à Lamalou-les-Bains et Saint-Clément-de-Rivière Dans l’Hérault, Jean-Pierre Marcelko exerce des missions polyvale...

Vincent Chabas : Le développement durable, son cheval de bataille

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Vincent Chabas Directeur de la restauration Référent développement durable Crous Grenoble Alpes Vincent Chabas est entré en 2012 au Crous Grenoble Alpes. Directeur de la restauration, il est aussi réf...

Christophe Lavelle : Sommes-nous ce que nous mangeons ?

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Christophe Lavelle Biophysicien, chercheur au CNRS et au Muséum national d’Histoire naturelle, co-responsable du réseau PALIM (Patrimoines alimentaires et pratiques culinaires), enseignant-formateur, ...

Christophe Demeyer : Des missions transversales pour un métier exigeant

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Christophe Demeyer Responsable Qualité Restauration Cuisine centrale d’Amiens Christophe Demeyer est un touche-à-tout de la restauration collective. Il a connu les trois grands secteurs, la gestion di...

Virginie Salcedo : Réussir à maintenir une cuisine traditionnelle et de goût

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Virginie Salcedo Responsable de la cuisine centrale de Bron Responsable de la cuisine centrale de Bron depuis fin 2013, Virginie Salcedo veille au maintien d’une prestation culinaire de qualité et pri...

Florent Guhl et Sylvie Dauriat

Florent Guhl et Sylvie Dauriat

« Aucune cuisine de collectivité ne doit être laissée en marge de la transition »   Florent Guhl, directeur de l’Agence Bio Sylvie Dauriat, présidente du réseau Restau’Co Les exigences de la loi ...