1069 articles dans la catégorie “Carnet de partage”

Rebecca Umba : La satisfaction du travail bie...

Rebecca Umba Pâtissière Sodexo sur le Campus Cyber à La Défense   Si Rebecca Umba ne s’y destinait pas initialement, son chemin l’a menée à travailler en pâtisserie. Un métier qu’elle exerce aujo...

Initiative durable : Au cœur du PAT de la Mét...

Le Plan alimentaire territorial (PAT) de la Métropole Aix-Marseille-Provence et du Pays d’Arles, dont le territoire compte 121 communes et 2 millions d’habitants, fixe 3 actions phares en restauration...

Lonza à Colmar, la volonté d’être un restaura...

En étant labélisé Assiettes Vertes, le restaurant d’entreprise Lonza à Colmar a la volonté de devenir un exemple dans le secteur de la restauration collective. Il s’agit de la première entreprise à l’...

Émilie Orliange : Développer des cantines sou...

Émilie Orliange Consultante et formatrice Présidente de l’Association de l’alimentation durable   Consultante et formatrice en méthodologie de projets alimentaires, Émilie Orliange est aussi fond...

Thierry Blain : Harmoniser la restauration sc...

Thierry Blain Chef de service de la restauration scolaire et de la production des repas Conseil départemental de l’Essonne   Issu de la restauration commerciale, c’est pour trouver un meilleur éq...

Nicolas Malgérard : Aller de l’avant et trans...

Nicolas Malgérard Chef de cuisine du lycée Martin Luther King à Bussy-Saint-Georges Chef de cuisine au lycée Martin Luther King à Bussy-Saint-Georges depuis douze ans, Nicolas Malgérard s’investit ave...

Qualité culinaire et chasse antigaspi au menu...

Au restaurant scolaire municipal de Saint-Martin-en-Haut dans le Rhône, l’équipe en place œuvre en osmose avec la volonté politique. En l’occurrence, préserver la qualité de la prestation culinaire, t...

Catherine Bournizien : Un accompagnement sur ...

Catherine Bournizien Fondatrice de Phinéa Conseil Forte de son expérience en restauration collective au ministère des Armées, Catherine Bournizien a fondé en 2016 Phinéa Conseil. Cette experte en stra...

Le Crous Rennes Bretagne évalue ses gains env...

Depuis septembre 2022, le Crous Rennes Bretagne s’est lancé dans une politique de restauration plus vertueuse en augmentant l’offre végétale de ses points de restauration. Il a pu évaluer ses gains en...

Exigence culinaire et bienveillance auprès de...

À Fleurieu-sur-l’Arbresle, dans le Rhône, l’école du Chêne est très attachée à une prestation culinaire de qualité, avec un service à table pour les maternelles et au self pour les élémentaires. Propo...

Patrice Poirier : Une cuisine à ancrage terri...

Patrice Poirier Directeur de la restauration Cuisine Rochefort Océan en Charente-Maritime   Son expertise en management a permis à Patrice Poirier de ressouder une équipe à son arrivée à la Cuisi...

Cyprien Boucard : Créer la surprise pour capt...

Cyprien Boucard Chef gérant de la résidence Domitys Les Cépages à Gaillac   Issu de la restauration gastronomique, à la recherche d’un meilleur équilibre professionnel et personnel, Cyprien Bouca...